Часть 7. Особенности питания в различных экстремальных климатических условиях
Источник: Питание в условиях автономных экспедиций и аварийных ситуаций
Редактор и составитель Лучанский Григорий
Москва, ФГУНПП «Аэрогеология», 2005 г.
ПИТАНИЕ ГРУППЫ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ
(«Питание в туристическом путешествии» В.Ф. Шимановский, В.И. Ганопольский. М. Профиздат1986 г.)
При разработке маршрута группа должна наметить запасной вариант схода с запланированной трассы на случай заболевания одного из участников путешествия или создавшихся неблагоприятных обстоятельств. Нередко все эти запасные варианты носят формальный характер, без детальной их проработки. Поэтому для дальнейшей безопасности потерпевшей аварию группы наиболее правильным будет (при прочих равных условиях) движение обратно по уже знакомой трассе. Возможно движение группы и вперед по разработанной трассе, особенно если оставшаяся часть маршрута и по сложности, и по продолжительности легче пройденного пути. Движение группы по неразработанному пути выхода в ближайший населенный пункт в стороне от утвержденной трассы маршрута является рискованным и может быть оправдано лишь необходимостью быстрейшей помощи одному из туристов, получившему серьезную травму при ЧП.
Как долго может продлиться движение группы без продуктов?
Возьмем худший вариант — ЧП произошло на линейном маршруте путешествия высшей категории сложности, проходящего по ненаселенной местности, общая длительность которого составляет около 20 дней. Предположим, что происшествие случилось в самой середине маршрута, то есть на расстоянии 10 ходовых дней до ближайшего селения. Можно предположить и вариант, что ЧП произошло на 12—13-й день похода, но заключительный меньший по километражу участок содержит наиболее сложные препятствия, требующие для их преодоления наличия специального снаряжения, которого в данный момент у группы нет, а рюкзаки с продуктами утеряны. Поэтому туристы будут вынуждены возвращаться по более протяженной части маршрута. Итак, если предположить даже самый сложный вариант, группу ждет голодное передвижение в течение 10—14 дней. Много это или не очень?
При голодании приспособительные реакции организма выражаются в первую очередь в сокращении энергозатрат, снижении интенсивности обмена веществ. Лишенный поступающего извне питания, организм после соответствующей перестройки начинает расходовать свои внутренние тканевые запасы. Они достаточно велики. Так, при весе 70 кг человек имеет около 15 кг жировой клетчатки, что соответствует 135 тыс. ккал, 6 кг мышечного белка (24 тыс. ккал) и порядка 0,25 кг гликогена мышц и печени (1 ккал). Таким образом, энергетические резервы организма составляют примерно 160 тыс. ккал. Прежде чем наступит гибель организма, он может израсходовать до 40—45% этих резервов (64—72 тыс. ккал). Если считать суточные энергозатраты человека в состоянии покоя за 1700 ккал, то тканевых запасов должно хватить на 37—42 суток полного голодания.
Указанные 1700 ккал (1 ккал в час на 1 кг массы человека) обеспечивают только основной обмен, необходимый для жизнедеятельности организма (деятельность мозга, сердца, легких и других важнейших органов) в состоянии покоя. А ведь перед группой стоит задача идти до населенного пункта. Ходьба — это работа. Даже без рюкзака со скоростью 4 км/ч она требует затрат энергии 200 ккал в час, то есть в 3 раза больше, чем в состоянии покоя. Поэтому, если группа будет стараться выдерживать норму не менее 5 ходовых часов в день, то суммарный расход энергии составит примерно 2 500 ккал (17 ч сон и отдых — 1200 ккал; 2 ч сбор дров, разведение костра и подготовка ночлега—300 ккал; 5 ч ходьба—1000 ккал). При таких реальных условиях тканевых запасов хватит на 26—29 дней.
Но даже эта величина говорит о том, что имеющихся запасов в организме в полуторном-двойном запасе хватит на то, чтобы выйти к населенному пункту несмотря на полное отсутствие продуктов из-за ЧП, случившегося даже на сложном 20-дневном маршруте. Разумеется, при условии, что участник остался не Один, что, несмотря на случившееся, туристы твердо верят в успех, знают определенные правила поведения в условиях голодания и, что самое главное, в группе нет пострадавших или серьезно заболевших, нуждающихся в транспортировке. Последнее значительно усложнит выход группы.
Группа должна перейти на несколько отличный от нормальных походных условий режим дня. Лучше пораньше вставать, пораньше выходить на маршрут и пораньше ложиться спать. Ведь теперь у группы нет забот с приготовлением пищи. Другое дело костер — он нужен. Это и теплая вода (если осталась хоть какая-нибудь посуда), это и теплый ночлег и сухая одежда. Все это очень важно, так как чувство теплового дискомфорта при голодании проявляется значительно сильнее. Возможна простуда, а лекарства, как и продукты, утеряны. Заболевание же в этих условиях чрезвычайно затруднит движение группы. Поэтому каждый участник при выходе непосредственно на маршрут похода должен иметь личный неприкосновенный запас специально упакованных спичек, носимых не в рюкзаке, а в застегнутом кармане нательной рубашки или брюк.
Следует знать, что голод будет наиболее мучительно ощущаться лишь в первые 3—5 дней, в течение которых организм перестраивается на питание собственными тканевыми запасами (так называемое эндогенное питание). Отмечается, что основные потерн массы тела при голодании приходятся на 1-й, 2-й дни, причем в районах с жарким климатом величина потерь выше, чем в районах с умеренным климатом. Уже на 4-й, 5-й дни самочувствие начинает улучшаться, чувство физической слабости начинает глохнуть, уступая место некоторой общей приподнятости, даже бодрости.
В дальнейшем, если в группе существует полная уверенность в благополучном окончании похода, если каждый участник настроен на то, чтобы дойти до населенного пункта, можно надеяться, что все будет в порядке.
При чрезвычайном происшествии на маршруте существуют два варианта: у группы кое-что осталось из продуктов питания и посуды и у группы абсолютно ничего не осталось.
Даже минимальный запас оставшихся продуктов играет очень большую роль: он устраняет у туриста страх перед неизбежным голоданием. Частичное восполнение извне затрат организма (а не только за счет внутренних тканевых ресурсов) значительно выгоднее, чем полное голодание. Эксперименты показали, что туристы, которые питались рационом, покрывающим лишь 10—15% производимых за сутки затрат, чувствовали себя значительно лучше, чем группа, сохранявшая режим полного голодания.
Если группа совершает голодное движение к населенному пункту летом или в начале осени, туристы имеют возможность собирать ягоды и грибы. Однако следует иметь в виду, что энергетическая ценность их весьма невелика — всего 20—40 ккал (табл. 1).
Таблица 1.
Химический состав и калорийность некоторых видов ягод и грибов (на 100 г продукта)
|
Наименование
|
Вода, г
|
Белки, г
|
Жиры, г
|
Углеводы, г
|
Калорийность, ккал
|
|
Ягоды
|
|
Брусника
|
87,0
|
0,7
|
—
|
8,6
|
40
|
|
Голубика
|
88,2
|
1,0
|
—
|
7,7
|
37
|
|
Ежевика
|
88,0
|
2,0
|
—
|
5,3
|
33
|
|
Земляника
|
84,5
|
1,8
|
—
|
8,1
|
41
|
|
Клюква
|
89,5
|
0,5
|
—
|
4,8
|
28
|
|
Крыжовник
|
85,0
|
0,7
|
—
|
9,9
|
44
|
|
Малина
|
87,0
|
0,8
|
—
|
9,0
|
41
|
|
Морошка
|
83,3
|
0,9
|
—
|
6,8
|
31
|
|
Облепиха
|
75,0
|
0,9
|
—
|
5,5
|
30
|
|
Смородина белая
|
86,0
|
0,3
|
—
|
8,7
|
39
|
|
Смородина красная
|
85,4
|
0,6
|
—
|
8,0
|
38
|
|
Смородина черная
|
85,0
|
1,0
|
—
|
8,6
|
40
|
|
Шиповник
|
66,0
|
1,6
|
—
|
24,0
|
101
|
|
Грибы свежие
|
|
Белые
|
89,9
|
3,2
|
0,7
|
1,6
|
25
|
|
Подберезовики
|
91,6
|
2,3
|
0,9
|
3,7
|
31
|
|
Подосиновики
|
91,1
|
3,3
|
0,5
|
3,4
|
31
|
|
Грузди
|
88,0
|
1,8
|
0,8
|
1,1
|
19
|
|
Лисички
|
91,0
|
1,6
|
0,9
|
2,1
|
22
|
|
Маслята
|
94,5
|
0,9
|
0,4
|
3,2
|
19
|
|
Опята
|
90,0
|
2,2
|
0,7
|
1,3
|
20
|
|
Рыжики
|
88,9
|
1,9
|
0,8
|
2,0
|
22
|
|
Сморчки
|
92,0
|
2,9
|
0,4
|
2,0
|
22
|
|
Сыроежки
|
83,0
|
1,7
|
0,3
|
2,0
|
17
|
Поэтому рацион из грибов и ягод может покрыть лишь незначительную часть энергозатрат даже при умеренной физической работе. Более того, определенный процент ЧП заканчивается утерей посуды, в связи с чем варка или жарение грибов, а следовательно, и их употребление в пищу становятся невозможными.
Длительное голодание требует и длительного периода восстановления организма. Причем восстановление — процесс не менее ответственный и сложный, чем само голодание. Установлено, что длительность восстановления должна быть равна длительности голодания. Если при кратковременном голодании, 3—5 дней, к соблюдению этого правила можно отнестись с некоторым послаблением, сократив период восстановления соответственно до 1—2 дней, то при значительной длительности голодания, порядка 12 дней и более, к соблюдению требуемой длительности восстановления необходимо отнестись со всей серьезностью.
Наиболее важными являются следующие положения:
– достигнув наконец-то населенного пункта, ни в коем случае не набрасывайтесь на какую-либо еду. Этим можно буквально погубить себя;
– как бы ни спешила группа домой после длительного голодания, следует несколько дней провести в поселке, посвятив их начальному, самому сложному периоду восстановления, требующему точного соблюдения режима дня и щадящего режима питания, обеспечить которые в условиях транспортировки группы домой практически невозможно;
– при восстановлении организма применяется бессолевая диета, то есть пища не должна содержать соли, которая, удерживая влагу, может привести к отечности. Противопоказаны в больших количествах жирные и белковые продукты. Употребление значительного количества жирного мяса, тушенки, сметаны, масла может послужить причиной травмы желудочно-кишечного тракта, вызвать серьезные осложнения для здоровья человека.
Восстановление предусматривает следующий рацион питания:
1-й день. Соки ягод, моркови, томатов, яблок (соки не должны быть концентрированными), отвар любых овощей, 0,5 л молока, разбавленного до 1 л, или если этого ничего нет — теплая вода с медом (5 чайных ложек на 1 л воды). Летом можно высасывать ягоды, выбрасывая кожуру. Все эти напитки в сумме по более 1 л в день следует принимать мелкими порциями не реже 5—6 раз;
2-й, 3-й дни. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка), неразбавленное молоко, яблочно-овощной сок в общем количестве до 1 л в день. До 500 г тертой моркови или яблок. Салат (вареная свекла, картофель, капуста, помидоры, огурцы и 20—30 г растительного масла) два раза в день по200 г;
4-й, 5-й дни. Кисломолочные продукты или молоко до 1 л, дополнительно 400—500 мл соков, стакан чая с двумя ложками варенья. Жидкая гречневая на молоке каша 150—200 г. Салат— 2 раза по 200 г, мягкий творог 150—200 г. Тертая морковь или яблоки —до 500 г. Сухари черные 100—150 г;
6-й, 7-й дни. Кисломолочные продукты увеличивают до 1,5 л. Жидкие каши на молоке (гречневая, манная, рисовая, овсяная) или картофельное пюре 2 раза в день по 150 г. Салаты—2 раза по 200 г. Сыр—25—30 г. Сухари черные до 150 г. Творог 150 г. Соки до 500 г, чай с медом или вареньем.
В дальнейшем объем блюд постепенно возрастает, а их ассортимент расширяется. Так, кисломолочные продукты 1,5 л. Кати или картофельное пюре до 500 г. Сухари 150 г. Салаты 500—600 г. Овощи и фрукты 600 г. Сыр 50 г. Соки, чай, компот. Понемногу можно вводить черствый черный хлеб, сливочное масло 25 г, сметану до 100 г и омлет 100 г. На 10-й день в рацион включают отварную без соли свежую рыбу, бульон-уху, крутое яйцо (все без соли). Меню разнообразят салатами. Режим питания сокращают до 3—5 приемов пищи.
Употребление новых продуктов, увеличение объема пищи должны контролироваться самими туристами.
Выполнение указанного режима и диеты позволит туристам полностью восстановить свое здоровье.
Говоря об экспериментальных походах, связанных с вопросами поведения группы в экстремальных условиях, следует заметить, что все они, как правило, проходят под наблюдением заинтересованных медицинских учреждений не только за самим .голоданием в условиях значительной физической нагрузки, но и за процессом восстановления.
ПОВЕДЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ
(Журнал «Турист». Составитель Власов А.А. М ФиС 1874 г.)
Добывание пищи
Находясь в аварийной ситуации в зоне леса, можно собрать целый ряд съедобных растений.
Корневище сусака съедобно в вареном, печеном и жареном виде, из него можно делать и хорошую муку. Также употребляются корневища рогоза — растения с мечевидными листьями и коричневым шомполообразным соцветием и молодые побеги тростника. Аналогично используется и мучнистое корневище кувшинки, но муку дважды и подолгу промывают для удаления дубильных веществ, придающих горечь, а затем высушивают.
Очень вкусен и питателен орех чилим, который употребляют сырым, отваривают в соленой воде, запекают в золе, как картошку. Растет чилим в воде стариц, проток озер. Узнают его по плавающим розеткам кожистых блестящих листьев, похожих на березовые, со вздутыми черенками. Орехи опущены в воду.
Мягкий внутренний слой коры молодых берез и сосен очень питателен; нарезанный, как лапша, он добавляется к супам; съедобен в сыром виде; его можно сушить и хранить.
Листья крапивы, кислицы обыкновенной, листья и молодые стебли щавеля, сурепки (без бутонов), листья одуванчика, вымоченные в течение 15 минут в соленой воде, употребляются для салата и кладутся в суп. Съедобны и питательны морские водоросли, встречающиеся в наших морях.
Березовый сок получают, просверлив в стволе небольшое отверстие и вставив в него берестяной лоток или фитиль из тряпочки (бинт, марля). Сладкий чуть кисловатый сок можно сгустить выпариванием до густого лимонно-желтого сиропа с содержанием сахара 60%. Отверстие следует затянуть пробкой или замазать.
Осенью на кустах можжевельника можно найти сизо-черные ягоды (на самом деле — шишки). В зрелых шишках содержится до 42% сахара. Для извлечения его шишки разминают, не давя горьких семян. кладут в кастрюлю с водой (1:3 по весу) и мешают 15 минут при 40°С. Затем ягоды вынимают и отжимают сок. Три порции ягод позволяют получить в сиропе до 20% сахара. Затем сироп сгущают выпариванием (лучше на водяной бане). Сахар можжевельника слаще свекольного.
Сироп, содержащий сахар, можно получить также из камыша — темно зеленого болотного растения с восковым покрытием голого стебля и воздухоносной тканью. Корневища, особенно весной и осенью, мелко режут и вываривают в течение часа (1 кг на 1 л). Дальше сироп выпаривают.
Имея простейшие рыболовные снасти, можно обеспечить себя свежей рыбой. Самая добычливая из рыб нашего Севера — хариус, которого можно успешно брать на искусственную мушку. Для искусственной мушки лучше всего крючки №7. Вдоль стебля крючка укладывают пучок жестких курчавых волос; хорошо добавить пару цветных шерстяных ниток; можно использовать кроющие перья птиц (пуховые при намокании слипаются, бородки маховых — слишком жесткие). Вблизи ушка или лопаточки крючка уложенные волосы плотно увязывают.
Готовые мушки, как и наживка (оводы, кузнечики без задних ног и обычные и данной местности насекомые), применяются при ловле хариусов и форели. Удилище нужно выбирать как можно длиннее и легче, леска — в 1,5—2 длины удилища. Мушку без грузила сплавляют вниз по быстрому течению, держа на поверхности и проводя мимо камней. Выпустив леску на полную длину, играют мушкой и вновь перекидывают ее вверх по течению. При ловле нужно стараться держаться скрытно, как можно меньше шевелиться, и если передвигаться вдоль реки, то сверху вниз.
Другой эффективный способ ловли — на торпедку или кораблик. По существу обе снасти — разновидность водяного змея. На нижней части парусящей доски должен быть груз (железка, свинец, камень). С корабликом управляться проще. Сначала нужно отрегулировать снасть на течении так, чтобы она стояла почти перпендикулярно берегу. Затем подвязать 3—5 поводков с таким расчетом, чтобы при ловле насадка только касалась поверхности воды. Со снастью продвигаются вверх по течению.
Если дневной лов оказался малоэффективным, снасть можно оставить на ночь: весьма вероятно, что утром на ней будет рыба.
Если нет с собой рыболовных крючков, их можно сделать из булавки, гвоздика, жесткой проволоки, а при отсутствии их использовать вместо крючка деревянный колышек, заостренный с обоих концов. Леску привязывают к середине колышка, который затем закладывают в наживку. При поклевке и подсечке колышек становится «в распор» и рыбу можно выводить. Примитивную леску можно сделать из одежды, нужно расплести ткань и надергать нитей. Если есть кусочек мягкой кожи или шкурка животного, можно изготовить леску путем спирального срезания узкой полоски кожи.
Имея время, можно попытаться взять рыбу с помощью примитивной ловушки, которую в простейшем случае легко соорудить из столбиков ветвей, сучьев), забитых в дно реки, так, чтобы верхние их концы возвышались над водой. Столбики забивают близко друг к другу, в результате образуются очертания большой «чернильницы-невыливайки». Кусок разложившегося мяса (рыбы) можно использовать как приманку.
В быстрой реке с каменистым ложем можно попытаться поймать рыбу просто голыми руками, загоняя ее в щели между камнями и в углубления берега. Малька, ходящего стаями, ловят с помощью рубашки, кастрюли и т.п.
Мелких грызунов легко поймать в яме глубиной около 0,5 м и диаметром 0,2 м, которую лучше вырыть у пней, корней дерева, лежащих стволов. Края обязательно маскировать. Обнаружить, а иногда и вытащить мелкое животное из норки или дупла можно расщепленным прутиком. При некоторой тренировке в охоте на мелких птиц помогут лук и рогатка. Наконец, в безвыходном положении следует прибегнуть к силкам или петлям, которые лучше всего ставить на нахоженных звериных тропах вблизи водопоев, у спусков с крутого берега реки, у птичьих «порхалищ» — ямок в песчаном грунте со следами птиц и перьями, в проходах в камышах. Желательно использовать естественные узкие проходы. Размер петли должен быть такой, чтобы свободно прошла голова животного.
В аварийных условиях следует использовать любую возможность добывания мяса. Мясо лягушек можно готовить, предварительно сняв кожу и выпотрошив.
Наиболее употребительны задние лапки в жареном и вареном виде. У черепах обрезают голову, затем их 2—3 минуты кипятят, после чего вскрывают панцирь, чистят и вырезают все мясо (его немного), из которого и готовят суп. Раков надежнее ловить руками под камнями или в норах крутого берега (обычно рачьи норы располагаются на глубине от 40 см и глубже и легко обнаруживаются прощупыванием). Пресноводных двухстворчатых моллюсков размером от 5 до 10 см можно запечь в яме или варить. Не следует употреблять в пищу лишь моллюсков, которые не сжимают плотно створки при прикосновении к ним. Практически все насекомые съедобны, питательны. Ловят их просто на фонарь ночью или сачком, под корой, камнями и употребляют в виде пюре.
Добытое мясо зверька, птицы или рыбы можно поджарить на примитивном вертеле. После потрошения и чистки дичь насаживают на вертел — свежесрубленную палку. Можно расщепить ее с концов и дополнительно закрепить мясо, притягивая его полоской коры, которая зажимается в расщеп с обеих сторон. Целесообразно обжечь мясо на сильном пламени, а затем дожарить над углями. Надо, однако, помнить, что длительное нагревание снижает питательную ценность мяса. Если его мало, а это единственная пища, лучше кушать его полусырым.
Если есть время, можно сварить мясо или рыбу в земляной «духовке». В песчаном грунте выкапывают небольшую ямку (30—40 см), на дно которой опускают камни, раскаленные на костре. Затем кладут слой зеленой растительности (ветки, сырая трава), а на него — мясо. Сверху настилают еще один слой зеленой растительности и все засыпают песком или глиной. Процесс варки может продолжаться до нескольких часов.
Для кипячения воды подойдет примитивный короб из куска березовой коры, при условии, что пламя костра будет касаться только тех поверхностей «сосуда», которые имеют контакт с налитой водой. В берестяном коробе также можно вскипятить воду, опустив в нее деревянными щипцами нагретые в костре чистые камни.
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ПРИ ВСТРЕЧЕ С КРУПНЫМ ХИЩНИКОМ
(Ошмарин П.Г. Пикунов Д.Г. «Следы в природе. — 296 с.» М.: Наука. 1990 г.)
Самое главное — не терять самообладания, помнить, что хищники в большинстве случаев боятся человека.
Убегать от зверя недопустимо, так как у него может возникнуть рефлекс преследования, который может оказаться сильнее страха перед человеком. Кроме того, человек может направиться в сторону затаившегося детеныша.
Зверя можно отогнать громким, по возможности спокойным голосом, но не криком, который воспринимается хищником как вызов.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ НА РЫБНОЙ ЛОВЛЕ И ОХОТЕ
(Настольная книга охотника-спортсмена. М. Физкультура и спорт, 1955. Том 1)
Меры предосторожности при движении по суше ночью
Для безопасности движения ночью надо соблюдать три условия:
1) освещать путь фонариком;
2) иметь при себе длинную палку или шест для прощупывания подозрительных мест, прежде чем миновать их;
3) двигаться размеренным, некрупным шагом, внимательно наблюдая за дорогой.
Меры предосторожности при ловле с берега и береговых сооружений
Избрав место для ловли, тщательно осмотрите его. Избегайте мест около обрывистых берегов, особенно если они глинистые, супесчанные и лишены растительности. Очень опасны оползневые участки, которые можно легко узнать по трещинам вдоль уреза реки и небольшим, часто расположенным ступенькам (террасам), спускающимся в реку. Глинистый берег от воды становится скользким, что увеличивает опасность падения рыболова в воду. Супесчаный берег сильно деформируется (раскисает) и может обрушиться внезапно для рыболова, увлекая его с собой в воду.
Наиболее безопасными для ловли являются участки берегов, которые несколько возвышаются над водой в виде площадок или широких террас с густым травяным покровом и отдельными кустарниками, растущими непосредственно у воды. Располагаясь на берегу реки или на береговых сооружениях (пристанях, причальных стенках, набережных, защитных дамбах и плотинах), аккуратно раскладывайте рыболовные снасти и все принадлежности так, чтобы они не мешали ловле, но были бы все время под руками. Остальное имущество, не нужное в процессе ловли, сложите в рюкзак или в корзину я положите в стороне.
Меры предосторожности при ловле с лодки
Главным условием безопасности при ловле с лодки является аккуратность и осторожность. Все ненужные для ловли вещи сложите в рюкзак и положите его на кормовое сиденье или носовой щит. Не загромождайте днище лодки около своего сиденья вещами: снасть и все необходимые принадлежности аккуратно сложите вдоль бортов лодки, под сиденье (банку) или на соседней банке.
Во время ловли не проявляйте спешки, не делайте резких движений или прыжков с одного места на другое, а при вываживании рыбы не перевешивайтесь через борт лодки.
При ловле стоя занимайте наиболее устойчивое положение, встав лицом к носу или корме лодки и слегка расставив ноги для устойчивости.
Якорь опускайте только с носа или кормы лодки: случается, что якорь зацепляется за корягу или его засасывает тиной так, что для извлечения его из воды рыболову приходится прикладывать большие усилия, в результате которых лодка может черпнуть бортом воду или перевернуться. Бывает, что в случае внезапного отцепа якоря или обрыва веревки рыболов теряет равновесие и летит через противоположный борт в воду.
Перед ловлей с лодки, имеющей моторную тягу, установите мотор строго вдоль продольной оси лодки, вычерпайте воду и следите, чтобы вода не накапливалась: это приводит к перемещению центра тяжести лодки и к авариям на воде. Не перегружайте лодку. Во избежание опрокидывания ее на поворотах уменьшайте скорость хода. Не стойте в лодке, особенно на поворотах.
Перед началом поворота убедитесь в том, что сзади нет судов, с которыми может произойти столкновение вашей лодки.
Категорически запрещается пересекать курс крупным судам и катерам. Встречные суда следует обходить со стороны, которую они указывают, выдерживая расстояние до судна не менее 15 метров. При обгоне на моторной лодке не подходите к крупным судам ближе 25—30 метров.
Осторожно обходите стоящие на якоре суда, плоты и бакены, чтобы не зацепить гребным винтом за якорные цепи.
При движении ночью имейте бортовые огни в соответствии с правилами плавания в данным бассейне. Ночью двигайтесь на малой скорости во избежание пробоин лодки, опрокидывания ее, порчи двигателя при столкновении с другими судами или при наезде на бревна, пни, коряги.
При появлении волнения на водоеме лодку держите «вразрез волны» — носом к ветру.
Во время грозы лучше пристать к берегу и укрыться под невысокими деревьями или кустарником. Если же гроза застала вас на воде, то следует опуститься на днище лодки, укрыться плащом от дождя и переждать грозу.
Перед выездом на водоем проверьте, какого направления и какой силы можно ожидать ветер; установите, какой высоты могут достигать волны в избранном вами районе ловли.
Учтите, что перевернувшаяся лодка (деревянная) сначала ложится набок, а затем погружается в воду. Если авария с лодкой произошла при отсутствии других лодок вблизи места происшествия, то нужно, не теряя самообладания, ухватиться за лодку и, работая ногами, вывести ее на мелкое место. Забираться на перевернувшуюся лодку — бессмысленно: в этом положении любая лодка очень неустойчива и может, перевернувшись в воде, сильно ударить или накрыть пострадавшего.
Если лодка перевернулась на речном перекате или пороге, следует, держась за лодку, плыть за ней как за прикрытием или выбраться на ближайший камень и ждать помощи.
Меры предосторожности при ловле со льда
При ловле со льда и передвижениях по нему нужно учитывать, что прочность льда пропорциональна его толщине.
Одиночному рыболову можно безопасно находиться на Льду, если толщина его не менее 4 см (в расчет принимается только прозрачный лед). Небольшими группами (3—4 человека) можно собираться на льду только в том случае, если толщина его будет не менее 10 см.
Необходимо иметь в виду, что эти данные правильны только во время устойчивой морозной погоды с температурой воздуха не ниже -10°. При более высокой температуре (от 0° до -10°) прочность льда уменьшается на 10—20%. Если же в течение предыдущих трех дней была оттепель с температурой воздуха несколько выше 0°, то прочность льда может снизиться более чем вдвое.
Толщину льда можно измерить непосредственным промером с помощью простейшего приспособления в виде небольшой рейки, на конце которой вбит гвоздь.
Рейка опускается в лунку и выступающим гвоздем прижимается к нижней поверхности льда. По сантиметровым делениям на рейке определяется толщина льда.
Если нет рейки, то толщину льда можно измерить при помощи сучковатой палки и спичечной коробки: заметив на палке точку, где кончается прозрачный лед, замерить расстояние от сучка до отметки при помощи стандартной спичечной коробки (длина коробки 5 см).
При необходимости движения по льду на автомашине надо не только определить толщину и качество льда, но и убедиться в прочности его сцепления с берегом. Для безопасного спуска автомобиля на лед нужно выбирать участки с пологими берегами. Если берега и лед на водоеме покрыты глубоким снегом, то нужно их расчистить, оставляя слой снега толщиной 10—12 см. При большей толщине снегового покрова движение автомобиля затрудняется, а при меньшей — колеса могут забуксовать.
Толщина льда на одном и том же водоеме не везде одинакова. Лед толще в глубоких, защищенных от ветра заливах рек и водохранилищ, прудах, карьерах, речках с тихим течением. В открытых ветрам местах лед всегда тоньше.
Во время движения по льду держите в руке пешню (или шест) и осторожно простукивайте ею лед перед собой: услышав треск льда, немедленно остановитесь, возьмите пешню (или шест) посредине и, держа ее горизонтально, осторожно отойдите назад, не поворачиваясь. Продолжая движение, обойдите опасный участок.
Остерегайтесь участков около прибрежной растительности, устьев ручьев, покрытых, ровным или ноздреватым слоем снега, а также льда молочно-белого цвета. Особенно опасны на льду заснеженные места, покрытые ноздреватой коркой мерзлого снега: обычно здесь лед очень слабый или вообще отсутствует.
При ловле по перволедку лунки рубите осторожно, чтобы при разрушении льда от чрезмерно сильного удара пешней не потерять равновесия: лед может обрушиться при падении на него. Лунки в это время рубите не ближе 3—4 метров одна от другой.
В середине зимы, когда лед наиболее прочный, но закрыт снегом, нужно опасаться попасть в старые лунки, майны (проруби) или полыньи, образующиеся в местах выхода ключей под водой. Особенно внимательным следует быть при движении по льду во время снегопада или вскоре после него, когда видимость плохая, а все опасные места припорошены снегом. Для безопасности непрерывно проверяйте прочность льда пешней или шестом. При длинных переходах придерживайтесь наезженных дорог или пешеходных троп.
С началом оттепелей опасность провалиться под лед увеличивается, так как лед начинает интенсивно таять сверху и подтаивать снизу, со стороны воды, особенно в местах с сильным течением: в устьях речек и ручьев, у зарослей тростников, камышей и около кустарников, растущих в воде.
Для ловли с последнего льда имейте при себе длинный шест (палку), который держите во время движения поперек туловища; в случае внезапного провала шест не даст уйти под воду и облегчит выход на лед. Двигайтесь по льду осторожно, обходя и тщательно исследуя на прочность подозрительные места. Входите на лед и выходите на берег в одном и том же наиболее безопасном месте — по накатанным автогужевым дорогам, на участках с очень тихим течением или вовсе без него, через заливы, глубоко вдающиеся в берег. Во время подледного лова полезно иметь при себе лыжи: передвижение на лыжах уменьшает опасность для рыболова. Лыжи должны иметь мягкое крепление, легко надеваться и сниматься, чтобы в случае внезапного провала под лед их можно было быстро снять.
В самые последние дни ледостава, когда у берегов образуются закраины — полосы воды, освобожденной от льда, — берите с собой на рыбную ловлю тонкий, но прочный шнур или веревку, пользуясь которыми можно обезопасить себя при выходе на лед и при возвращении на берег. Веревку одним концом следует привязать к прибрежному дереву, а второй конец ее перебросить на лед перпендикулярно берегу в том месте, где выбран путь для выхода на лед. В этом же месте следует уложить две-три жерди: выход на лед этим во многом облегчается. Для выхода на берег следует выбирать участки, расположенные в тени обрывов, деревьев и т.п. Эти участки менее прогреваются, и лед на них тает слабее.
Если лед внезапно проломится, сохраняйте спокойствие, не торопясь (но и не мешкая, чтобы не намокла одежда) упритесь ногами в противоположную кромку льда, вытяните вперед руки и, приняв горизонтальное положение, выкатывайтесь на лед лицом вниз: переворачиваясь на бок, откатывайтесь дальше от проруби. Выбравшись на лед, быстро соберите свое имущество и, не останавливаясь, скорым шагом, а иногда и бегом, доберитесь до ближайшего жилья, чтобы согреться и просушить промокшую одежду и обувь.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ ОХОТЕ
Летне-осенняя охота
Стрелять сидящую на воде дичь, если по направлению выстрела за птицей есть люди или животные, недопустимо. Также нельзя стрелять в зарослях тростника, в кустах и в других закрытых местах, если птица летит на высоте человеческого роста.
Даже на совершенно открытых местах всегда нужно следить за тем, что делается по сторонам.
Если на охоте несколько человек идут цепочкой, надо наблюдать за тем, чтобы не было отстающих или выдвинувшихся вперед. Только выравняв цепь, можно продолжать охоту.
Охотясь в отрытых местах вдвоем или втроем с одной собакой, нельзя забегать вперед, чтобы скорее вытоптать птицу.
Охотясь вдвоем, обязательно нужно поделить между собой секторы обстрела: например, один стреляет птицу, летящую направо от собаки, другой — налево; еще лучше — стрелять по очереди.
В том случае, если выстрел был дефектен (например, слабый или затяжной), следует обязательно проверить, не застрял ли в стволе войлочный пыж. Застрявший пыж может привести к раздутию стволов, а иногда и к их разрыву.
Если птица упала после выстрела из первого ствола, надо спустить плавно левый курок и зарядить правый ствол. Лишь после этого охотник посылает собаку искать убитую дичь. Никогда не бросайтесь к ней наперегонки с собакой!
Нельзя перелезать через забор, не передав предварительно ружья товарищу.
Также нельзя пользоваться ружьем, чтобы достать дичь, упавшую в воду.
Если место, на котором вы привыкли стоять на утином перелете (а также и на вальдшнепиной тяге), окажется занятым, становиться ближе 150 м от него нельзя. А в том случае, если вы заняли место первым, следует окликнуть идущего к вам охотника, чтобы он знал, что это место занято, и не становился ближе указанного расстояния. Стрелять в тумане ни в коем случае нельзя.
Стреляя до рассвета и при вечернем сумеречном свете, надо быть особенно осторожным, чтобы не поранить кого-либо.
При скрадывании птицы всегда необходимо предварительно удостовериться, что никто из других охотников не заметил ее раньше вас и не начал к ней подходить.
Перезаряжая ружье, нельзя держать его направленным стволами в сторону товарища.
На охоте с собакой, если она хорошо работает, нет надобности носить ружье со взведенными курками, так как у охотника всегда есть время приготовиться к выстрелу.
Нельзя пользоваться ружьем для оказания помощи товарищу при переходе через канавы или по кладям через речку. Не следует прыгать через широкие канавы, чем особенно увлекаются молодые охотники, так как при этом всегда есть риск упасть и сломать ружье.
При охоте с лодки стрелять через головы товарищей категорически воспрещается.
При охоте с подъезда, когда приходится стоять или сидеть на носу лодки, нельзя поворачивать ружье со взведенными курками в сторону гребца.
Охотникам, страдающим головокружением или лишенным чувства равновесия, не следует стрелять в лодке стоя. Надо следить, чтобы дно лодки, дощаника или челнока было сухо. Очень удобно положить под ноги немного сена или сухого камыша, чтобы не поскользнуться.
Во время охоты в лесу лучше всего стрелять из-под собаки одному, в крайнем случае — вдвоем, если с вами охотится товарищ, точно исполняющий ваши указания.
Когда при охоте вдвоем собака сделает стойку в таком частом месте, что птица может подняться и улететь без выстрела, то одному охотнику следует остаться возле собаки, а другому — обойти заросли. При этом необходимо негромко перекликаться, чтобы знать точно, кто где находится.
Если охотятся без собаки, когда приходится «вытаптывать» дичь, то ходить по густому лесу группой более двух-трех человек — небезопасно.
Двигаться в лесу ровной цепью на виду друг у друга очень трудно. Чтобы избежать несчастного случая, надо как можно чаще пересвистываться или перекликаться. И хотя такая перекличка иной раз утомляет, обойтись без нее нельзя. Носить ружье следует только стволами вверх.
Носить в лесу ружье со взведенными курками на плече (на погоне) или за плечами — это охотничье преступление.
Проходить сквозь чащу, раздвигая ветки стволами ружья, нельзя. Также нельзя опираться на стволы или держать руки на дульном срезе ружейных стволов.
При коллективных охотах с гончими ни в коем случае нельзя стрелять зверя, когда он находится на одной линии с соседним охотником даже на большой дистанции. Также категорически воспрещается обходить стоящего на лазу товарища, стараясь перехватить зверя.
При охоте на крупного зверя (например, на медведя на овсах, на задранной им скотине), а также при подстерегании кабанов, когда приходится караулить зверя ночью, прежде чем подойти к товарищу, надо подать ему условный сигнал (крикнуть или свистнуть).
В каком бы месте ни был организован привал, правила безопасности гласят: подходя к товарищам, спустите курки и разрядите ружье!
Когда привал устроен в лесу, разряженные ружья не следует прислонять к деревьям, где их может уронить человек или собака. Гораздо целесообразнее выбрать крепкую ветку, отломить часть ее и повесить ружье (еще раз проверив, вынуты ли из него патроны) возможно ближе к стволу дерева, прикладом вверх. При таком положении во время дождя вода не проникает в стволы.
Остановившись у стога, ружья прислоняют к нему. При этом сено у конца стволов приподнимают и подсовывают под него стволы. В таком положении ружья стоят прочно, а стволы хорошо защищены от дождя. При уходе с привала ружье нужно открыть и продуть стволы, чтобы удалить попавшее в них сено. Так же надо осмотреть цевье и колодку ружья.
Иногда приходится устраивать привал на совершенно чистом месте, где негде повесить или поставить ружье. Тогда под его стволы обычно кладется заплечный мешок или сумка. Стволы должны быть обращены в сторону от сидящих или лежащих охотников.
Зимняя охота
При окладных охотах рекомендуется нести ружье в чехле, так как в этом случае подойти к зверю на выстрел почти невозможно.
Став на номер, выньте ружье из чехла и повесьте его на прочную ветку. Во избежание шума ветку нужно обрезать, а не обламывать. Прислонять ружье к дереву не следует: оно может упасть.
Расположившись на номере, вы должны твердо запомнить, где стоят соседние охотники, и наметить себе сектор обстрела. После этого нужно зарядить ружье.
Стрелять идущего через линию зверя можно лишь перед собой или, если он прорвется за линию, за собой. Стрелять можно только в том случае, если вы вполне ясно видите зверя. Категорически запрещается переходить с номера.
Сходить с номера и разряжать ружье разрешается только после того, как будет подан сигнал об окончании охоты.
Существует только два вида охоты, при которых можно возить с собой заряженное ружье: охота с подъезда и охота с поросенком по волкам.
При возвращении с охоты, если вы несете ружье без чехла, нужно, не входя в дом, проверить, разряжено ли ружье.
СЛЕДЫ ЖИВОТНЫХ И МЕТОД «ТРОПЛЕНИЯ» ПРИ ИЗУЧЕНИИ
НАЗЕМНЫХ ПОЗВОНОЧНЫХ
(Справочник путешественника и краеведа, том 2, глава XXVII.
Составлен группой авторов под редакцией лауреата Сталинской премии С. В. Обручева. Государственное издательство географической литературы, Москва, 1949 г.)
(с рисунками автора)
1. Общие замечания. Большинство млекопитающих очень осторожны и скрытны; непосредственные наблюдения за ними трудны, а в некоторых случаях просто невозможны. Но следы их деятельности, при умелом, систематическом использовании, дают возможность легко и быстро выяснять видовой состав ряда массовых и практически ценных групп (хищные, насекомоядные, грызуны, копытные), их размещение по угодьям, относительную, а иногда и абсолютную численность особей, многие черты их биологии, повадок, отношения к физико-географической среде и т.д.
В практической деятельности, например, при борьбе с вредными грызунами и учете их вредоносности на полях, в садах, лесных питомниках и лесных полосах или при промысловой охоте на путных зверей и дичь, а также в длинном ряде других работ использование следов играет очень большую роль.
При изучении некоторых птиц, а также ящериц, змей, черепах и ряда насекомых, живущих в песчаных пустынях, широкое использование метода “троплепия” (т. е. длительного изучения полных суточных отрезков следов какого-либо животного) открывает большие возможности легкого и успешного накопления ценных фактов.
Необходимо усвоить мысль, что каждая лента следов зверька на снегу или бегающей, наземной птицы на песке пустыни это— очень совершенное, точно запротоколированное описание их жизни за определенный отрезок времени; нужно уметь “читать” эту запись и переносить ее на страницы своего полевого дневника, восстанавливая по отдельным штрихам шаг за шагом всю цепь зафиксированных следом событий.
Продуктивность метода систематического троплепия очень высока. За последние 10—15 лет зоологи государственных заповедников РСФСР, имея дело с охраняемыми ценными животными, массовый отстрел которых был нежелателен (соболь, лось, северный олень и др.), широко применяли этот “бескровный метод” исследования и получили материалы для превосходных биологических монографий (см., например, Раевский, 1947, Семенов-Тянь-Шанский, 1948 а., 1948 б. и др.). Умелое использование следопытства в сочетании с другими эффективными методами полевого исследования—одна из характерных черт советской школы полевой экологии, идущей далеко впереди зарубежных.
Рис.1. Отпечаток правой передней лапы кавказской лесной кошки на илу. След четырехпалый, округлый; мякиши пальцев дают четкие оттиски; когти тянуты и не касаются земли (размеры в см., как и на других рис.).
Рис.2. Следы медведя на медленном ходу; по длине шага и величине отпечатков похожи на следы человека, обутого в большие валенки или лапти. Но ступни расположены иначе—носками внутрь, пятками—наружу; отсюда название—“косолапый”. Отпечатки пятипалые, когти передних ног много длиннее задних.
Рис.3. След задней и передней ноги дикого кабана на илистом песке. Похож на след домашней коровы и благородного оленя, но легко отличается наличием оттисков острых копытец боковых пальцев (2-го и 5-го), которые длинны и расставлены шире, чем у других животных с такими же отпечатками копыт.
Тропление в значительной мере обеспечивает сбор материалов для фундаментальных биологических исследований млекопитающих, но еще большее значение использование следов имеет при рекогносцировочных, маршрутных географических и промыслово-биологических работах. Умелое чтение следов очень экономит время при установлении видового состава фауны наземных позвоночных, им можно успешно и легко заниматься в пути, при переездах и переходах от одной стоянки к другой. Конечно, для этого нужна хорошая предварительная тренировка, которую выгоднее проводить на стоянках. Важным условием является достаточное предварительное знакомство исследователя с вероятным видовым составом животных исследуемой местности, а также знание свойств поверхности снежного покрова при разной погоде, разной его мощности и структуре, и подвижных песков—как субстрата, на котором образуются и сохраняются следы.
Для лиц, мало знакомых со следами диких животных, в качестве первых уроков следопытства можно рекомендовать изучение и зарисовку следов домашних животных и таких спутников человека, как воробьи, вороны, голуби, серые крысы и т. п. При дальнейшей практической работе в природе уже знакомые следы домашних животных будут служить эталонами для сравнения. Так, следы крупной собаки очень похожи на следы волка, домашней кошки—на более крупные следы ее диких родичей—манула, степной пятнистой кошки и хауса или камышовой кошки, следы голубя—на следы серой куропатки, и т. д.
Но нужно смущаться тем, что на первых порах видовую принадлежность следов некоторых диких животных определять довольно трудно. Во всех сомнительных случаях необходимо зарисовывать, хотя бы схематически, но в естественную величину, один-два отпечатка ног изучаемого вида и в уменьшенном виде—расположение следов при разных побежках (аллюрах) животного. В дальнейшем, путем сличения этих зарисовок с имеющимися в специальных изданиях (см. список литературы) или сопоставлением рисунка с опорной поверхностью ног убитых животных, всегда удается получить искомый ответ, после чего и соответствующие записи дневника приобретают свою полную ценность.
Не следует думать, что уменье разбираться в следах нужно только биологам. Обеспечивая быстрое отыскивание дичи, оно имеет большое значение для успеха охоты, которая, как известно, при стационарных и маршрутных исследованиях, а особенно в длительных путешествиях служит средством для улучшения питания сотрудников экспедиций (см. т. 1, гл. IV). Таким образом, и с этой стороны овладение следопытством может быть полезным для работников самых различных специальностей.
Рис. 4. Следы северного оленя-самца. Характерна почковидная форма копыт, способность средних пальцев очень сильно раздвигаться и отпечатки острых длинных копытец боковых пальцев.
Рис. 5. Следы на песке двух обычных птиц пустыни: слева—чернобрюхий рябок (“шествующая птица”, след трехпалый, пальцы короткие, толстые гоаги—мелкие). Справа—хохлатый жаворонок (“бегающая птицах, след четырехпалый, шаги крупные, большая шпора—прямой коготь заднего пальца—оставляет длинную борозду).
Рис. 6. 1. Отпечатки задней и передней ноги черного хорька. След пятипалый, когти—длинные. 2. Отпечаток правой передней ноги тонкопалого суслика. Первый палец короток, похож на мозоль; остальные четыре—с очень длинными когтями. 3. Трехпалый след задней ноги большого тушканчика. (Внизу отпечаток конусовидного мозолистого бугорка). 4. Трехпалый след задней ноги малого тушканчика. 5. Трехпалый след задней ноги мохноногого тушканчика, обычнейшего зверька наших песчаных пустынь. Пальцы снизу одеты густой щеткой волос и оставляют сплошной отпечаток.
2. Следы, условия их образования и сохранения. Под следами в узком смысле слова обычно подразумевают отпечатки конечностей животных на снегу, песке, рыхлой земле, на илу, мягкой лесной подстилке, моховом или лишайниковом ковре и т. д. Именно эти следы более всего интересуют охотника, т. к. в результате “выслеживания” или “тропления” (“выхаживания следа”) можно отыскать животное, остановившееся на отдых, и подойти к нему на выстрел или догнать его, если оно, собирая корм, движется медленнее человека. Для такой охоты нужны условия, позволяющие легко различать “свежий след” от старых—вчерашних и более давних. Эти условия создаются обычно при каждом обновлении поверхности снежного покрова, чаще всего при порошах (отсюда их местное название “переновы”), а в открытых местах также после ветров, передувающих, но не слишком уплотняющих снег. Поэтому вместо “охота по следам” нередко говорят “охота по пороше” или “перенове”.
Натуралист, в отличие от охотника, если перед ним не стоит задача добыть животное, с одинаковым успехом использует и старые, и свежие следы. Более того, само понятие “следы” у биологов гораздо шире: при наблюдениях в природе они используют самые разнородные указания на жизнедеятельность птиц, зверей и т. д.
Как документальный материал используются: отпечатки конечностей, хвоста, крыльев, остатки пищи, помет, (кал), погадки птиц, “погрызы” и “поеди”—повреждения, нанесенные грибам, травянистым и древесным растениям, различные “прикопки” и “порои”, сделанные в снегу и почве, тропы и дорожки, “купалки” и “ванны”, логовища, норы, гнезда, рассыпанный на пути к ним гнездовой материал; потерянные при линьке шерсть и перья, сброшенные рога, части погибших животных, скорлупа, яиц и т. п.
При этом следы, имеющие многолетнюю давность, могут иногда оказаться не менее ценными, чем совершенно свежие. Советскими полярниками были найдены старые рога диких северных оленей на о. Уединения, о. Врангеля и ряде островов Земли Франца Иосифа, где никто и никогда не встречал живых оленей. Эти рога—интересные следы временного пребывания оленей, изредка проникавших по льдам моря в далекие и неблагоприятные для них области крайнего севера.
Десятки лет сохраняются следы глубоких погрызов, сделанные резцами лося на коре осины, или глубокие шрамы, оставленные когтями медведей на стволах пихт, листвениц и берез, расположенных на перекрестках торных медвежьих троп. Тысячелетиями сохраняются в почве и подпочве “кротовины”— древние засыпанные норы степных грызунов и хищников. Используя такие следы, натуралист получает возможность ознакомиться не только с настоящим, но и с далеким прошлым местной фауны. Однако в практической деятельности чаще всего приходится пользоваться современными и, главным образом, “свежими следами” в узком смысле этого слова, краткому описанию которых и посвящена эта глава.
3. Значение субстрата или следообразующего материала. Тропление в бесснежный период года—“по чернотропу” и в районах, где снежный покров появляется на короткий с рок, дело очень трудное; следы в этих условиях играют при поисках животных второстепенную, подсобную роль. Несколько большее значение, чем одиночные следы, имеют только тропы, идущие к водопоям, солонцам, удобным бродам, перевалам через хребты или от постоянных убежищ животных к излюбленным местам их кормежки. На таких тропах легко подкарауливать и добывать даже очень осторожных животных.
Иногда торные тропы диких животных служат удобными путями передвижения в труднопроходимой местности; таковы, неоднократно описанные путешественниками медвежьи тропы в непролазных зарослях стланика на Камчатке, кабаньи тропы в камышах и т. д. В тайге, вдоль побережий Татарского пролива и Охотского моря тянутся магистральные медвежьи тропы, используемые этими хищниками в течение столетий; о давности существования таких путей говорят их жолобообразная форма на мягком грунте и сильная отполированность скал. Отличные, издалека видные тропы на альпийских лугах Кавказа существуют у серн и туров, в горах Средней Азии—у сибирских козлов (тау-теке), в глинистых и песчаных пустынях—у сайгаков и джейранов.
Следует упомянуть также о скоплениях следов крупных птиц (гусей, журавлей, пеликанов и др.) на илистых и песчаных косах и островках, где успешно можно подкарауливать этих птиц, прилетающих на отдых,
В летнее время тщательный осмотр илистых и песчаных берегов речек, пыльных или грязных дорог дает возможность установить по следам наличие многих видов животных, не попадающихся на глаза при экскурсиях.
Исключительное значение, независимо от сезонов года, метод следопытства имеет при работе в песчаных пустынях, где на мелкозернистом податливом субстрате отпечатываются очень точно следы всех животных, начиная от мелких почвенных личинок и жуков, до ящериц, змей, бегающих птиц и различных млекопитающих.
В летнее время в песках особенно обильны следы ночной жизни, которые сохраняются только до жарких часов утра, когда возникающие сильные токи воздуха начинают перемещать песчинки и стирают все ночные “записи”. Для изучения последних лучшее время— от утренних сумерек до 8—9 час. утра. Свежие следы дневных ящериц и змей начинают встречаться вскоре после рассвета; очень удобны для их изучения также вечерние часы, когда спадает жара и начнет затихать ветер.
Зимою, при отсутствии снега, поверхность песков по ночам часто покрывается инеем или росой, а днем подсыхает на ярком солнце. Благодаря этому отпечатки ночных и дневных следов (на влажном ночном или сухом дневном песке) очень хорошо различаются, что дает возможность по утрам уверенно тропить джейранов, зайцев, лисиц, перевязок и т. п. Нередко зимой, как и петом, подсохший песок в дневные часы передувается ветром, причем все старые следы совершенно заносятся или несколько сглаживаются. Таким образом, здесь часто повторяются своего рода “песчаные пороши” или “переновы”, что дает возможность день за днем по следам изучать жизнь осторожных и скрытных обитателей пустыни.
Мягкая, пластичная поверхность снежного покрова представляет среду, на которой превосходно фиксируются следы как мелких, так и крупных животных. При работе по “снежной” или “белой тропе” умение разбираться в следах имеет решающее значение.
Особенно точные отпечатки получаются на свежевыпавшем влажном снегу высотой 3—5 см, при оттепелях; это—так называемые “печатные пороши” (такие пороши часто бывают в период предзимья, при малой мощности снежного покрова). Среди зимы при наличии глубокого и рыхлого покрова очертания следов становятся совсем иными; особенно, если животное ходит как бы “вброд”, т.е. сильно тонет в снегу. При этом края следовых ямок осыпаются, все они соединяются между собой бороздами и нередко весь путь зверя представляет глубоко пропаханную одиночную, двойную или тройную борозду с вереницей неясных, расплывчатых ямок там, где ступали ноги. При определении такого следа приходится пользоваться уже не структурой отпечатков ног, а особенностями расположения этих ямок, шириной шагов и следа в целом, а также той суммой признаков, которую мы называем “видовым почерком животного”.
На следах в глубоком рыхлом снегу направление движения животного определяют по бороздам, которые тянутся между следовыми ямками. Борозда, полого опускающаяся к ямке, обычно более длинная, это—“поволока”, всегда примыкающая к задней стороне следа. От передней его стороны более круто поднимается вверх относительно короткая “выволока”, перед ней нередко бывает небольшой валик из выброшенных ногой снежинок, вееррассыпанных льдистых крупинок или расколотых пластинок наста. Снежная пыль и взметенные на выволоке снежные звездочки довольно быстро исчезают (путем испарения на морозе), поэтому наличие их дает возможность определить свежесть следа даже при отсутствии порош.
У следов крупных тяжелых животных (лоси, олени, козлы, волки и др.) есть еще один признак для определения направления движения. На ходу нога животного в толще снега наклоняется вперед и спрессовывает снег давлением. Благодаря этому, на передней стенке “стакана” следа уплотненный слой снега смерзается в пластинку или становится грубее и жестче, чем на задней, что легко определить на ощупь даже у запорошенных следов.
Типичные обитатели многоснежных областей тайги (соболь, куница, росомаха, горностай, колонок, заяц-беляк, белка) легко движутся даже по очень рыхлому снегу, следы их никогда не дают слишком глубоких провалов, но отпечатки лап на прыжках все же часто сливаются в одну общую ямку.
Уплотнение снега, превращение его в фирн, появление поверхностной “ветровой доски” или “радиационной корки” (разных типов наста) в свою очередь отражается на условиях передвижения и облике следов животных. Заяц, песец, лисица, белая куропатка и другие некрупные животные, бегая по плотному насту, не всегда оставляют даже едва заметные отметины когтей. Лось в тех же условиях, проламывая наст, прокладывает зубчатую полосу ямок, окруженных россыпью битых снежных пластин. При тонкой льдистой корке ее прогибают или проламывают на бегу даже мелкие животные; следы их снова получают особый облик.
Рис. 7. Отпечатки копыт старого самца сибирской косули (гурана): слева— при галопе, справа—при движении шагом. На быстром бегу копыта раздвигаются и, кроме двух средних пальцев, на землю опираются боковые.
Рис. 8. Расположение отпечатков “цепочкой” или “веревочкой”. Характерно для следов лисицы, волка, песца, корсака на рысце и для некоторых диких кашек (ноги ступают по проекции средней линии тела).
Рис. 9. Расположение отпечатков тесными парами или тройками—характерно для зверьков из сем, куницевых (хорьков, горностаев, ласок, норок, колонков и т. п.). Левые и правые отпечатки располагаются, примыкая к средней линии следа; на прыжках задние ноги попадают точно в следы передних или слегка заходят за них.
Рис. 10. Расположение отпечатков “четверками”. Слева группа в форма трапеции— характерной для следов белки, сусликов, бурундука, летяги, мышей и полевок на прыжках. Следы задних ног располагаются впереди передних, те и другие лежат по сторонам от проекции средней линии тела. Справа - расположение отпечатков, характерное для зайцев. Передние ноги ступают одна позади другой, вдоль средней линии тела, и далеко отступя от задних (иногда и у зайцев группа отпечатков располагается трапецией).
Рис. 11. Следы прыжков выдры на песке. Отпечатки располагаются четверками или тройками, образующими косые ряды.
Рис. 12. Следы прыжков выдры на неглубоком снегу. Отпечатки тройками; они соединены бороздой от волочившегося хвоста.
Рис. 13. Зимние следы рябчика (слева) и белой куропатки. У последней зимой густое оперение пальцев образует подобие лыжи - приспособление к движению по рыхлому снегу.
Рис. 14. “Четверка” отпечатков—след прыжка белки на сыроватом, мелком снегу. Задние лапы пятипалые, на передних—первый палец так короток, что редко оставляет заметный оттиск.
Таким образом, при многообразии форм поверхности снежного покрова и его структуры признаки следов животных меняются очень резко; нужно внимательно следить за метаморфозами снега, чтобы заранее знать, какие новые варианты облика следов встретятся при работе в природе. Помощь местных опытных охотников-промысловиков при изучении следов важнейших промысловых животных может быть исключительно ценной, но обычно следов более мелких животных охотники совершенно не знают.
4. Видовые отличия следов. Признаки следов, оставляемых конечностями животных, далеко не случайны, основные особенности их закономерно связаны со всей биологией данного вида. И, поскольку многие близкие виды животных легче различаются не по морфологическим, а по биологическим признакам, следы их тоже хорошо различимы; при умелом анализе нет следов, не поддающихся определению до вида. Во многих случаях по следам совершенно точно можно определять также возраст, пол и многие стороны физиологического состояния особи (линька, беременность, пестование молодняка, хорошая или плохая упитанность, голодание, готовность к спячке, уход в спячку, весеннее пробуждение, интенсивная кочевка и т.д. и т.п.).
Для умелого чтения следов нужно обладать известным навыком, но освоить элементы следопытства может каждый настойчивый и внимательный наблюдатель. Основная трудность заключается в том, что следопытству и троплению нельзя научиться только по книгам— здесь нужен достаточный практический опыт.
Определяя вид животного по отпечаткам ног, принимают во внимание следующие признаки: 1) величину следа задней и передней ноги; 2) число пальцев на них, величину и форму мозолистых утолщений пальцев и подошвы, наличие или отсутствие волосяного или перового покрова на ее нижней поверхности; 3) наличие или отсутствие отпечатков когтей, число их, длину и форму, разницу в “вооружении” задней и передней конечностей, величину и форму копыт, особенности их строения; 4) способность пальцев более или менее раздвигаться при переходе с плотного грунта на более рыхлый или топкий; 5) взаимное расположение отпечатков ног (форма “групп отпечатков”) при разных побежках животного (шаг, рысца, короткие прыжки, быстрый галоп, карьер; для птиц следы на взлете, на посадке и т.д.); 6) условия местности и сезона. Во многих случаях даже двух-трех из указанных признаков, или удовлетворительной зарисовки самого следа достаточно, чтобы безошибочно определить вид животного.
В затруднительных случаях необходимо пройти по следу от нескольких десятков до нескольких сот метров, выясняя особенности поведения животного при поисках корма (грызет кору, скусывает верхушки травянистых растений, выкапывает корневища рылом или когтями передних ног, посещает норы зверьков или залезает на деревья и т.д.). Кал животного, найденный на следу, тоже необходимо описать или зарисовать (величина кучки, количество и форма отдельных комков и т. д.).
Рис. 15. Следы зайца-беляка. Отпечатки задних ног всегда впереди передних: на рыхлом снегу беляк сильно раздвигает пальцы (пунктир). У других видов зайцев отпечатки уже острее и мельче.
У нас встречаются следы однопалых или однокопытных животных (кулан, домашняя лошадь, ишак), двукопытных (верблюд, многие олени, козы, антилопы при ходьбе по плотному грунту, когда опираются только на 3-й и 4-й пальцы), трехпалых (некоторые тушканчики и бегающие наземные птицы), четырехпалых (многие птицы и ряд млекопитающих), пятипалых (ежи, некоторые грызуны, куницевые, медведи, многие ящерицы, черепахи, лягушки) и т. д.
Рис. 16. Следы прыжков красной полевки—обычнейшего зверька тайги. Форма группы отпечатков - трапеция; длина прыжков 20—45 см, хвост короткий и не всегда касается снега.
Рис. 17. Следы прыжков лесной мыши. Характерен отпечаток длинного тонкого хвоста. Прыжки длиною до 100 см.
Рис. 18. Следы совы—длиннохвостой неясыти на снегу. Четвертый палец повертывается назад и сближается с задним (первым) пальцем.
При ходьбе животное опирается или на всю стопу (стопоходящие: медведь, барсук, выдра и многие другие), или только на кончики пальцев (копытные, кошки, лисицы и др.). У роющих животных (медведь, барсук, медоед) когти передних ног значительно длиннее и прямее, чем на задних, у кошек, хватающих свою добычу острыми когтями, они втяжные и не дают отпечатков на следу при обычном передвижении. Большинство прыгающих млекопитающих (зайцы, белки, суслики, песчанки, мыши) при быстром передвижении выбрасывают сильные задние ноги вперед передних, дающих более слабый, легкий след. Получаются очень характерные “четверки” отпечатков, расположенные в форме трапеции. Мелкие куньи (ласка, горностай, хорь, колонок, куница и др.) на прыжках попадают задними ногами в след передних, иногда несколько переступая или недоступая одной лапой: получаются тоже характерные “двойки” или “тройки” отпечатков (редко—“четверки”). Тушканчики, подобно кенгуру, прыгают, бегают, а иногда и ходят только на задних ногах; их трехпалые следы порою очень похожи на следы бегающих птиц пустыни (авдотки).
У разных видов птиц отпечатки ног отличаются по величине, по абсолютной и относительной длине и толщине пальцев, по их взаиморасположению, по форме когтей, плавательной перепонке, и т.п. Многие виды на земле только скачут, другие только ходят мелкими шажками (голуби, степные рябки), третьи бегают, делая огромные шаги (авдотки, куропатки, дрофы, саксаульные сойки и т.п.). У сов, сычей и дятлов на отпечатке ноги два пальца направлены вперед, два назад. У лесных дендрофильных птиц все три пальца обращены вперед и сжаты в тесную группу, при этом угол между 2-м и 4-м пальцем получается острый. У наземных, бегающих птиц задний палец (первый) часто совершенно отсутствует, а второй и четвертый образуют между собой тупой угол. У многих водоплавающих птиц (утки) шаги очень коротки, а ноги несколько вывернуты носками внутрь. Таким образом, есть множество признаков, которые дают возможность различать следы.
Рис. 19. Покинутая “лунка”— спальная нора тетерева в снегу. Видно засыпанное входное отверстие и ямка, где птица вылетела утром. Такие же норы делают зимой рябчики, глухари, белые куропатки и другие дикие куриные птицы.
Помимо видовых особенностей следов, существуют еще резкие сезонные и географические отличия: например, летом у северных лисиц нижняя поверхность пальцев голая и, соответственно, след компактный, резкий и четкий. Зимой мякиши пальцев лисы скрыты в густой жесткой щетке волос—след получается более расплывчатый и широкий. Южные лисицы (туркменские) значительно мельче северных и не имеют столь резко выраженных сезонных изменений покрова ног; следы у них одинаковые и летом и зимой.
Определение пола у млекопитающих по следам можно делать, обращая внимание на расположение пятен мочи относительно следов задних ног на местах остановки зверя. У некоторых групп (куницевые, собачьи, многие копытные, тетеревиные птицы) самцы значительно крупнее самок, что отражается на величине следов и длине шага. Кроме того, у оленей след самцов более широкий, округлый с притупленным углом зацепной части копыт, а у самок—более острый.
Хорошо отличается также форма помета у самок и самцов лосей, маралов, косуль и т. п.
В тех случаях, когда форма и величина отпечатков, их взаимное расположение, длина прыжков и другие признаки следа сходны у нескольких близких видов животных, обитающих в одинаковых угодьях, необходимо учитывать то, что можно назвать “видовым почерком” животного. Это специфические черты поведения, отражающиеся на общем характере троп или “нарыска” данного зверя или птицы. Признаки “почерка” выявляют все основные особенности вида: где и каким кормом питается, каким способом его отыскивает и добывает, какие органы чувств играют при этом основную роль и, наконец, как запутывает свой след и устраивается на отдых.
Рис. 20. Отличия географических рас (подвидов) лисиц по зимним следам. Слева—отпечаток передней лапы среднерусской лисицы на неглубоком снегу. След—широкий, расплывчатый, т. к. подошва густо одета шерстью, когти короткие, тупые. Справа — след туркменской пустынной лисы на сыром песке. Лапка меньше, стройнее, слабее опушенная снизу (мозолистые бугорки отпечатываются четко), когти длинные, тонкие.
Очень важны данные о порядке и последовательности обхода животным своей территории, его отношение к микро- и мезорельефу, к густым зарослям, кучам бурелома, к снегу разной высоты и плотности и, наконец, отношение к дорогам, тропам и лыжням человека и следам других животных. Так, при большом сходстве отпечатков лап и побежек европейской норки и черного хоря, нередко встречающихся вместе и даже дающих помеси, внимательный глаз отметит свойственную хорю большую легкость и подвижность. Прыжки его в среднем длиннее, суточный охотничий путь больше и отличается обилием дальнихпрямолинейных переходов. Следы норкиредкоохва-тывают участок больший, чем один километр берега речки, этот зверек не рыщет широко, как хорь, а долго топчется на одном узком участке, набивает множество троп и т.п. В “почерке” норки отражается суетливость сравнительно тяжелого, легко жиреющего и склонного к зимней дремоте полуводного зверька; в “почерке” хоря—неукротимая энергия подвижного, сильного и смелого наземного хищника.
Подобные же яркие отличия есть у лесной куницы и соболя (тоже дающих помеси), у мелкого горностая и ласки и в массе других случаев.
При некотором навыке нетрудно отличать также половые, сезонные и индивидуальные особенности “почерка”, что при регулярном троплении дает возможность заглянуть в самые интимные стороны жизни исследуемых видов.
Максимальные размеры некоторых позвоночных.
(Краткий справочник, "Валгус", Вильнюс, 1990 г.)
(дл.- общая длина, в.- высота, в.л.- высота в области лопатки, дл.т.- длина тела (большей частью без обозначения), дл.тул.- длина туловища, хв.- длина хвоста)
|
Животное
(в систематическом порядке)
|
Длина
(для некоторых - высота или ширина), м
|
Масса
(кг, для некоторых животных г или т)
|
|
Лосось
|
1,6
|
46,5
|
|
Кумжа
|
1,1
|
19,2
|
|
Ручьевая форель
|
0,8
|
10
|
|
Морской сиг
|
1
|
12
|
|
Атлантический осетр
|
3,5
|
320
|
|
Белуга
|
6
|
1,5 т
|
|
Угорь
|
1.5
|
5,8
|
|
Щука
|
1,8
|
40
|
|
Карп
|
1,2
|
32
|
|
Карась
|
0,5
|
5
|
|
Рыбец
|
0,6
|
3,6
|
|
Сом
|
5
|
420
|
|
Треска
|
1,1
|
8,5
|
|
Налим
|
1,2
|
34
|
|
Камбала
|
0,8
|
5
|
|
Окунь
|
0,6
|
5
|
|
Судак
|
1,3
|
16,5
|
|
Акула-молот
|
6
|
600
|
|
Кархародон или акула-людоед
|
11
|
6 т
|
|
Гигантская акула
|
15
|
9 т
|
|
Китовая акула
|
20
|
14 т
|
|
Рыба-пила или пилорылый скат
|
более 6
|
2,4 т
|
|
Акулохвостый скат
|
3
|
255
|
|
Хвостокол или морской кот
|
2,5
|
30
|
|
Орляковый скат
|
4,5, ширина 2,4
|
360
|
|
Морской дьявол или манта
|
ширина 6
|
2 т
|
|
Исполинская саламандра
|
1,5
|
|
|
Пятнистая или огневая саламандра
|
0,28
|
|
|
Исполинская червяга
|
1,2
|
|
|
Цейлонская червяга
|
0,4
|
|
|
Лягушка-голиаф
|
0,3
|
|
|
Жаба
|
до 0,3
|
|
|
Лягушка травяная
|
0,1
|
|
|
Агама
|
до 1
|
|
|
Гигантский индонезийский варан
|
3
|
150
|
|
Гюрза
|
1,6
|
|
|
Кобра
|
1,8
|
|
|
Бушмейстер
|
4,0
|
|
|
Ластохвост
|
2,8
|
|
|
Питон
|
10
|
|
|
Анаконда
|
10-12
|
более 150
|
|
Миссисипский аллигатор
|
до 5
|
|
|
Кайман
|
4
|
|
|
Нильский крокодил
|
8
|
|
|
Гавиал
|
6
|
|
|
Степная черепаха
|
0,3
|
2,5
|
|
Бисса или настоящая каретта
|
0,9-1
|
300
|
|
Слоновая черепаха
|
1,5
|
200
|
|
Суповая или зеленая черепаха
|
1.4
|
600
|
|
Кожистая черепаха
|
2
|
600
|
|
Головастая черепаха
|
более 1
|
300
|
|
Каймановая черепаха
|
1.4
|
200
|
|
Эму
|
1,8
|
55
|
|
Страус
|
2,7
|
136
|
|
Нанду
|
1,7
|
30
|
|
Императорский пингвин
|
1,2
|
45
|
|
Красная колибри
|
|
2 г
|
|
Ракетохвостая колибри
|
|
1,6 г
|
|
Крошечная бурозубка
|
0,03
|
1,7 г
|
|
Обыкновенная бурозубка
|
0,05
|
5 г
|
|
Мышь-малютка
|
0,05
|
6 г
|
|
Обыкновенный хомяк
|
0,35
|
0,6
|
|
Бобр
|
1,3
|
30
|
|
Нутрия
|
0,65, хв. 0,4
|
10
|
|
Шимпанзе
|
1,6
|
до 80
|
|
Орангутан
|
1,5
|
до 200
|
|
Горилла
|
2-2,3
|
до 300
|
|
Кашалот
|
20
|
50 т
|
|
Синий кит
|
33
|
до 190 т
|
|
Котик
|
самец 2
самка 1,3
|
270
менее 50
|
|
Морж
|
самец 4.1
самка 3,4
|
2 т
1,1 т
|
|
Сивуч
|
3,8
|
1 т
|
|
Морской лев
|
самец 2,5
самка 1,9
|
315
100
|
|
Ламантин
|
4
|
400
|
|
Серый тюлень
|
2,6
|
300
|
|
Рысь
|
дл.тул. 1,1
|
30
|
|
Лев
|
дл.тул. 2,4, хв. 1
|
280
|
|
Леопард
|
дл.тул. 1,8, в.л. 0,75,
хв. 1,1
|
40
|
|
Тигр
|
дл.тул. 2,8, хв. 1,1
|
до 300
|
|
Белый медведь
|
3
|
800
|
|
Бурый медведь
|
2
|
500
|
|
Волк
|
1,6, хв. 0,5
|
до 80
|
|
Лисица
|
0,9
|
до 10
|
|
Барсук
|
0,9
|
до 35
|
|
Косуля
|
дл.тул. 1,5, в.л. 1
|
49
|
|
Кабан
|
дл.тул. 2, в.л. 1,2
|
самец 300
самка 125
|
|
Лось
|
дл.тул. 3, в.л. 2,4
|
до 600
|
|
Европейский олень (благородный)
|
дл.тул. 2,3, в.л. 1,7
|
230
|
|
Северный олень
|
дл.тул. 2,2, в.л. 1,5
|
220
|
|
Бизон
|
дл.тул. 3, в.л. 2
|
самец до 1 т
|
|
Индийский буйвол
|
дл.тул. 1,8, в.л. 1
|
до 1 т
|
|
Як
|
дл.тул. 4, в.л. 1,9
|
до 1 т
|
|
Овцебык
|
дл.тул. 2,5, в.л. 1,45
|
до 300
|
|
Архар
|
дл. 2, в.л. 1,2
|
до 230
|
|
Сайгак
|
в.л. 0,8
|
50
|
|
Бегемот
|
дл. 4,5, в. 2,5
|
до 4,5 т
|
|
Жираф
|
дл. 140, в. 6
|
до 900-1 т
|
|
Лама
|
в. 2
|
110
|
|
Верблюд
|
дл. 3,6, в. 2,8
|
690
|
|
Носорог
|
дл.тул. до 5, в.л. 2
|
до 3 т
|
|
Лошадь
|
дл.тул. 2,8, в.л. 1,7
|
550
(1,3 т - тяжеловоз)
|
|
Шотландский пони
|
в.л. 0,8
|
80
|
|
Индийский слон
|
в.л. 3,5
|
до 5 т
|
|
Африканский слон
|
в.л. до 4,5
|
до 7 т
|
Скорость полета птиц и насекомых (км/ч)
|
Черный стриж
|
120-180
|
Серая ворона
|
43
|
|
Сизый голубь
|
73
|
Белый аист
|
41
|
|
Дрозд-рябинник
|
70
|
Воробей
|
39
|
|
Сокол-сапсан
(при ловле добычи "в пике")
|
60
270-300
|
Стрекозы
Шершень
|
30
25,2
|
|
Клест
|
60
|
Слепень
|
22,4
|
|
Обыкновенная пустельга
|
60
|
Саранча
|
16,0
|
|
Обыкновенная галка
|
60
|
Падальная муха
|
11,0
|
|
Черный дрозд
|
53
|
Оса
|
9,0
|
|
Зяблик
|
50
|
Хрущ
|
9,0
|
|
Чиж
|
50
|
Капустница
|
9,0
|
|
Чирок-свистунок
|
50
|
Комнатная муха
|
6,4
|
|
Серый журавль
|
50
|
Малярийный комар
|
3,2
|
|
Обыкновенная или озерная чайка
|
50
|
Поденка
Шмель
|
1,8
3,0
|
|
Обыкновенная кряква
|
50
|
Кузнечик
|
1,8
|
|
|
|
Пчела
|
22,4
|
Дальность перелета птиц
|
Птица
|
Место зимовки и длина пути перелета
|
|
Полярная крачка
|
Побережье Антарктиды,
европейская полярная крачка - 17000,
восточно-сибирская полярная крачка - 20000 - 30000 км
|
|
Малый веретенник
|
Район Австралии и Новая Зеландия, 15 000 км
|
|
Бурокрылая ржанка (азиатская популяция)
|
Австралия, Новая Зеландия, Гавайи,
14000-15000 км, из них над морем без отдыха - 3300 км
|
|
Таловка
|
Юго-Восточная Азия, 13500 км
|
|
Амурский кобчик
|
Южная Африка, 11000-12000 км
|
|
Весничка (сибирская популяция)
|
Южная Африка, 11000 км
|
|
Белый Аист
|
Южная Африка, 10000 км
|
|
Воробьиные Эстонии (ласточки, сорокопуты, сливки, пеночки, соловей)
|
Южная Африка, 10000 км
|
|
Садовая камышовка
|
Южная Азия, 10000 км
|
|
Тулес (обитает в тундре Евразии)
|
Северная часть Южной Америки
|
|
Камнешарка
|
Галапагосские и Гавайские острова
|
|
Тонкоклювый буревестник
|
Улетает от мест гнездования на расстояние 8000 - 9000 км
|
|
Американский пепельный улит
|
Тасмания
|
|
Японский бекас
|
Тасмания, летит через океан без отдыха5000 км
|
|
Иглохвостый стриж (живет в Восточной Азии)
|
Австралия
|
|
Пингвины
|
Удаляются от мест выведения птенцов на расстояние до 1000 км
|
|
Кукушка
|
Южная Африка
|
|
Черный стриж
|
Южная оконечность Африки
|
|
Коростель
|
В различных частях Африки
|
Масса яйца и тела птиц (г).
|
Птица
|
Масса
яйца
|
Масса
тела
|
Птица
|
Масса
яйца
|
Масса
тела
|
|
Страус
|
1500
|
90000
|
Чибис
|
25
|
230
|
|
Эму
|
600
|
40000
|
Чироу-свистунок
|
25
|
330
|
|
Императорский пингвин
|
500
|
45000
|
Турухтан
Сизый голубь
|
22
20
|
100
300
|
|
Киви
|
450
|
3500
|
Перепелятник
|
20
|
300
|
|
Лебедь-шипун
|
350
|
10000
|
Ворон
|
20
|
1200
|
|
Кондор
|
270
|
12000
|
Обыкновенный пегас
|
17
|
100
|
|
Полярная гагара
|
177
|
4000
|
Сорока
|
10
|
300
|
|
Пеликан
Фламинго
|
165
160
|
11000
4000
|
Обыкновенный перепел
|
7
|
120
|
|
Пингвин Адели
|
100
|
6000
|
Скворец
|
6
|
90
|
|
Гага
|
100
|
2500
|
Черный стриж
|
3,5
|
45
|
|
Серебристая чайка
|
90
|
1500
|
Зарянка
|
3
|
17
|
|
Белый аист
|
115
|
3000
|
Кукушка
|
3
|
100
|
|
Индюк
|
80
|
18000
|
Воробей
|
3
|
35
|
|
Обыкновенный филин
|
75
|
3200
|
Вьюрок
|
1,7
|
13
|
|
Тетеревятник
|
60
|
1500
|
Деревенская ласточка
|
1,7
|
19
|
|
Домашняя курица
|
60
|
2500
|
Соловей
|
3
|
25
|
|
Обыкновенная кряква
|
50
|
1000
|
Береговая ласточка
|
1,5
|
15
|
|
Чомга или большая поганка
|
45
|
1100
|
Желтоголовый королек
Крапивник
|
0,7
1,3
|
5
9,5
|
|
Цесарка
|
40
|
2000
|
Эльф украшенный
|
0,25
|
3
|
|
Сизая чайка
|
40
|
450
|
Красная колибри
|
0,2
|
1,6
|
|
Тетерев
|
35
|
1200
|
|
|
|
Предел слуха (верхний, Гц)
|
Гусеница дневного павлиньего глаза
|
1000
|
Обыкновенная неясыть
Шимпанзе
|
21000
33000
|
|
Гольян обыкновенный
|
7000
|
Курица
|
38000
|
|
Ящерицы
|
10000
|
Кузнечик
|
90000
|
|
Лягушки
|
10000
|
Собака
|
100000
|
|
Голубь
|
12000
|
Летучие мыши
|
175000
|
|
Касатка - скрипун
|
13000
|
|
|
|
Певчие птицы
|
20000
|
Человек
|
20000
|
Ядовитые животные
|
Животное (в систематическом порядке)
|
Ядовитый
орган
|
Признаки действия яда
на человеческий
организм
|
|
Медуза хиродропус
|
Стрекальные клетки
|
Волдыри, нестерпимая боль, потеря сознания, шок
|
|
Сифонофора физалия
|
Стрекальные органы
|
Волдыри, нестерпимая боль, тяжелое состояние, высокая температура
|
|
Сколопендра (губоногое)
|
Железки на ного-челюстях
|
Воспаление кожи, сильная боль
|
|
Каракурт
|
Хелицеры с ядовитыми железками
|
Болезненный укус, иногда смертельный
|
|
Тарантул
|
Хелицеры с ядовитыми железками
|
Укус болезненный, относительно безопасный
|
|
Скорпион
|
Игла на хвосте
|
Укол очень болезненный, редко смертельный
|
|
Шершень
|
Жало
|
Медленно проходящая боль
|
|
Улитки рода конус
|
Радула с ядовитой железкой у основания хоботка
|
Известны смертельные случаи
|
|
Морские ежи семейство диадемовых (toxopyeustus piillotus)
|
Педицелляри
|
Продолжительная сильная боль, одышка, учащенное сердцебиение, проходящий паралич
|
|
Хвостоколы
|
Хвостовой шип
|
Сильная боль, понижение кровяного давления, паралич мышц, возможен летельный исход
|
|
Мурены
|
Железки за зубами
|
Укусы 5 видов мурен смертельны
|
|
Крылатка или рыба - зебра
|
Плавниковые колючки и железки у их основания
|
Нестерпимая боль, потеря сознания, боль проходит через несколько часов
|
|
Бородавчатка
|
Плавниковые колючки и железки у их основания
|
Нестерпимая боль, поражение нервных центров, потеря сознания, паралич, медленное выхздоровление, известны смертельные случаи
|
|
Пестряк
|
Плавниковые колючки и железки у их основания
|
Воспаление кожи, плохо заживающие раны
|
|
Ядовитые ящерицы
|
Зубы
|
Острая боль, медленно проходящие болезненные явления, иногда летальный исход
|
|
Гадюка
|
Зубы
|
Острая боль, медленно проходящие болезненные явления, иногда летальный исход
|
|
Гюрза
|
Зубы
|
Острая боль, без уколов сыворотки - смерть
|
|
Эфа
|
Зубы
|
Острая боль, без уколов сыворотки - смерть
|
|
Черношеяя кобра
|
Зубы и слюна
|
Слепота
|
|
Гремучник
|
Зубы
|
Без соответствующего лечения - летальный исход
|
|
Королевская кобра
|
Зубы
|
Без уколов сыворотки смерть наступает в течение 3 мин.
|
|
Морские змеи
|
Зубы
|
Действие аналогично предыдущему, только слабее
|
|
Бушмейстер
|
Зубы
|
Болезненный укус, иногда смертельный
|
|
Коралловый аспид
|
Зубы
|
Потеря сознания, без соответствующего лечения - смерть
|
|
Бунгар (пама, крайт)
|
Зубы
|
Одышка, потеря сознания, смерть
|
|
Мамба
|
Зубы
|
Без уколов сыворотки - смерть
|
ЭНТОМОФАГИЯ
(В. Зотов, журнал «ТЕРРА инкогнита»)
Во многих странах Латинской Америки и Юго-Восточной Азии уже давно функционирует целая сеть "энтомологических ресторанов", а в целом, по мнению специалистов, более 50 % населения нашей планеты регулярно едят различных насекомых.
Насекомые попадают на стол так же часто, как омары и крабы, креветки и речные раки, устрицы и улитки. Тело насекомых содержит большое количество биологически активных веществ, витаминов и прочих полезных соединений. Так, у пустынной саранчи (акриды) содержание белка достигает 62 %, а жиров - 17 %. Не случайно отшельники, уединявшиеся в пустыню для с Всевышним, предпочитали питаться сушеными акридами.
Высокую пищевую и медицинскую ценность имеют не только сами насекомые, но и различные продукты их жизнедеятельности. Хрестоматийный пример - продукция пчел: мед, маточное молочко, прополис. Вспомним библейскую легенду
о Моисее и манне небесной
ниспосланной Богом, умирающим от голода израильтянам в самый тяжелый период их странствия по пустыне к подножию горы Синай. В одно прекрасное утро вся земля вокруг палаток израильтян покрылась мелкой крупой – манной небесной. По совету Моисея люди собрали манну и испекли из нее вкусный хлеб. Так вот, манна небесная - это ничто иное как сладкие экскременты очень мелкого и достигающего огромной численности насекомого - червеца синайского. Он обитает в пустыне и питается соками растений. Содержание белков в растительных соках очень мало, поэтому насекомое вынуждено пропускать через свой кишечник громадную массу воды с углеводами, чтобы извлечь из своей пищи необходимое количество белков. Избыток воды и углеводов выделяется в виде экскрементов, которые при высокой температуре быстро высыхают, превращаясь в крупу - манну. Манна на 55 % состоит из тростникового сахара, на 25 % - инвертированного сахара и на 19 % - декстрина.
В 1108 году в период царствования китайской династии Сун была издана книга под названием
"Джинг-ши-женг-леи-да-гуанг-бен-као"
где перечислено 45 кулинарных изделий и лекарственных средств, в состав которых входят насекомые. Многие из них до сих пор пользуются в Китае популярностью.
В доисторические времена насекомые составляли обычный компонент пищи человека. Сейчас питание насекомыми - энтомофагия - носит более ограниченный характер. Тем не менее во многих странах насекомые остаются неизменной добавкой к углеводной пище, особенно там, где обеспеченность населения животными белками недостаточна.
В Африке благодаря энтомофагии удается предотвратить заболевание детей - квашиоркор, вызываемое белковым голоданием. Наиболее часто здесь употребляют в пищу саранчу в тушеном или жареном виде. Популярны здесь и жареные термиты, по вкусу напоминающие жареные семечки.
Широко распространена энтомофагия среди индейцев Южной и Северной Америки. Например, индейцы племени Юкпа-Юко в Венесуэле и Колумбии собирают и используют в пищу насекомых, относящихся к 22 родам и 7 отрядов. В сельских районах Мексики в печеном или жареном виде употребляют более 240 видов водных и наземных насекомых. Очень высоко в Мексике ценятся гусеницы, живущие в агавах и называемые по-испански gusanos de maguey; из них готовят даже консервы, идущие на экспорт.
У бразильских индейцев из племени Кайапо существует настоящий культ поклонения насекомым. Насекомых едят, ими лечат болезни, а гнездо ос служит для индейцев "естественной моделью" окружающего мира. Более того считается, что сами люди Кайапо произошли от насекомых.
У индейцев, обитающих в долине реки Оуно в штате Калифорния (США), гусеницы бабочки - павлиноглазки Coloradia pandora - это традиционная пища. Гусеницы развиваются на сосне, но окукливаются в почке вблизи деревьев. В период массового перемещения гусениц к местам окукливания их отлавливают специальными ловушками. Гусениц запекают в горячем песке, затем их сушат в течение двух недель в тени и помещают в сухое прохладное место. Подготовленные таким образом гусеницы сохраняются до двух лет. Перед употреблением их отваривают и едят с овощами.
В странах Юго-Восточной Азии проблема полноценного белкового питания успешно решена, тем не менее насекомые широко используются при приготовлении национальных блюд. В японских ресторанах могут предложить жареные кузнечики в сахаре или отварные куколки шелкопряда. Япония считается основным экспортером консервов, приготовленных из личинок ручейников, веснянок или куколок шелкопряда.
Во Вьетнаме также любят полакомиться куколками шелкопряда, но особой популярностью пользуется водка, настоенная на "царицах" термитов. Как и у других общественных насекомых (ос, пчел и муравьев), у термитов во главе семьи находится половозрелая самка ("царица"), единственной задачей которой является постоянное повышение численности семьи. Вьетнамцы не без основания считают, что "царицынская" водка сильно повышает потенцию у мужчин.
Практически повсеместно в Индии, Индонезии и других странах Индокитая в качестве приправы к вареному рису используют специальную пасту из водяных клопов Lethocerus indicus. Клопы достигают в длину 6-8 см. для приготовления пасты клопов вместе с различными приправами перетирают в ступе. В последние годы клопы проявились и на продовольственных рынках США, куда их поставляют торговцы из Таиланда.
Так сложились исторические традиции, но в Европе насекомых, за редким исключением, не едят. Разве во Франции можно отведать пирог с начинкой из личинок майского жука. В России к энтомофагии резко отрицательное отношение.
Трудно представить себе русского человека, жующего таракана.
По словам знатоков, большинство насекомых сами по себе не имеют ни какого вкуса или запаха. Насекомые обладают способностью пропитываться вкусом приправы. Если, например, готовить жаркое из сверчков в чесночном соусе, то сверчки будут иметь вкус и запах только чесночного соуса. Поэтому вкус блюда из насекомых во многом зависит от таланта кулинаров.
Характерно, что насекомые, используемые для приготовления различных блюд - это экологически чистый продукт. Насекомых выращивают на специальных фермах в строго контролируемых условиях, обеспечивающих стерильность. Либо отлавливают в экологически чистых районах.
Особенности питания и водоснабжения разведчиков.
(Н.Н.Ильюшин, журнал "Спецназ" № 3, 1996 г
При выводе в тыл противника разведчики снабжаются продуктами питания и водой. Количество пищи и воды определяется следующими показателями:
характером выполняемой задачи;
временем выполения задачи;
природными условиями и климатом;
возможностью дальнейшего снабжения средствами старшего начальника;
наличием закладок (баз) на разведываемой территории;
возможностью снабжения за счет партизанских формирований, отрядов народно-освободительного движения, закупки продуктов у местного населения.
Из опыта действий разведчиков во время Великой Отечественной войны, опыта учения, опыта действий на территории ДРА видно, что носимый запас продовольствия и воды не может превышать 5-7 суток. Дальнейшее увеличение веса продуктов снижает подвижность группы, ухудшает маскировку, способствует большей утомляемости членов группы.
Во время нахождения разведчиков в тылу противника обеспечение продуктами за счет централизованного снабжения будет или затруднено, или практически невозможно, или нежелательно в какой-либо ситуации.
Группа или разведчики могут быть поставлены в такие условия, когда единственным источником снабжения пищей и водой будут служить природные ресурсы данной местности.
Известно, что человек в течение достаточно продолжительного времени может находиться без пищи, сохраняя высокую физическую и психическую активность.
Лишенный топлива извне, организм после соответствующей перестройки начинает активно использовать свои внутренние резервы. А они достаточно внушительны. Так, человек, весящий 70 кг, располагает 15 кг жировой клетчатки (141 тыс. Ккал.), 6 кг мышечного белка (24 тыс. Ккал.), 0,15 кггликогена мышц (600 ккал.), 0,075 кг гликогена печени (300 ккал.). Таким образом, он располагает энергетическими резервами в 165 900 ккал. По подсчетам физиологов, прежде чем наступит гибель, организм может израсходовать до 40-45 % этих резервов. Следует учитывать, что тело взрослого человека содержит около 100 г азота, потеря 500 г которого несовместима с жизнедеятельностью организма.
Суточная потеря азота при полном голодании составляет 25 г. потеря энергии при высокой активности в сутки составляет 5000 ккал.
Правильно используя дары природы, разведчик всегда сможет обеспечить себя пищей, а даже частичное пополнение организмом расходуемых тканевых ресурсов значительно лучше, чем полное голодание.
Оказавшись в одиночестве в безлюдном месте, выполняйте следующие правила:
учтите весь имеющийся у вас запас продуктов и воды. Постарайтесь определить, какой срок вам придется ими обходится;
разделите запас продовольствия: одну половину для употребления, вторую - для НЗ (в группе учет продуктов ведет лично командир или по его поручению один из разведчиков, который ежедневно докладывает командиру о наличии, состоянии, пригодности продуктов питания);
избегайте сухой или острой пищи и мяса, если у вас на день приходится не более 1 л воды;
постарайтесь по возможности расходовать меньше энергии;
по возможности ешьте регулярно и не дробите порцию, планируйте так, чтобы плотно поесть один раз в день и, если есть возможность, ешьте горячее. Варка делает пищу более безопасной, усвояемой и вкусной;
всегда будьте внимательны, не встретиться ли что-нибудь съедобное. При отсутствии пищи - процесс поиска ее непрерывный. За небольшим исключением все, что растет на земле, ходит по ней, ползает или плавает - это возможный источник питания;
хорошо пережевывайте пищу; длительное пережевывание утоляет голод, способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи.
Пища животного происхождения.
1. Мясо диких животных. Блохи и паразиты покидают остывшую тушу животного. Поэтому, прежде чем снять шкуру и разделать тушу, подождите, пока она не остынет. Разделывать тушу надо, если это возможно, возле проточной воды, чтобы ее промыть.
При обработке туш средних и мелких животных следует:
подвесить тушу головой вниз. Надрезать горло и спустить кровь в какую-либо емкость. Хорошо прокипятить ее, кровь является ценным источником пищи и соли;
сделать кольцевой надрез на коленных и кольцевых суставах;
сделать V- образный разрез кожи по задним конечностям и по животу до горла;
продолжить разрез кожи по животу вниз и по каждой передней конечности;
сделать круговой разрез кожи вокруг половых органов;
снять кожу сверху вниз. Если не дать туше остыть, шкура снимается как перчатка;
вспороть брюшину. Края брюшины свернуть и закрепить деревянными шпильками. Удалить внутренности из дыхательного горла и выше, а половые органы удалить, сделав соответствующий круговой вырез;
сохранить почки, печень и сердце. Собрать жир с кишок. Все части туши животного съедобны, включая мягкие ткани головы: головной мозг, глаза, язык. Проверьте, нет ли глистов или пятен на сердце, почках, печени и кишечнике;
не выбрасывайте ни одной части туши. Железы, внутренности, а также половые органы могут быть использованы в качестве приманок в ловушки и наживок для рыб;
сохраните шкуру. Она становится легкой после высушивания и может быть использована как подстилка для постели и в качестве одежды.
Крысы и мыши: их мясо становится вкуснее, если его потушить. С этих грызунов надо снять шкурки, выпотрошить их и сварить. Варить надо не менее 10 минут после закипания воды. Тушить с листьями одуванчика.
Кролики и зайцы: чтобы снять с кролика шкуру, надо сделать надрез на шее и удалить куски кожи, чтобы ввести пальцы. Снимайте шкуру сверху вниз, чтобы выпотрошить тушку, сделайте разрез на животе, расправьте и хорошенько встряхните. Большая часть кишок выпадет, то, что осталось, вытащить, а тушку промыть.
Другие съедобные животные. Все млекопитающие съедобны. С собак, кошек, ежей, дикобразов, барсуков и т.д. снять шкуру, выпотрошить, вымыть. Тушить с большим количеством листьев одуванчика.
2. Птицы. Дичь надо ощипать и варить с кожей, что сохраняет питательную ценность дичи. После того, как ощипали птицу, отрежьте ей голову и выньте внутренности. Вымойте тушку чистой, свежей водой. Шею, сердце и печень оставьте для тушения. Птицу легче ощипать после того, как вы ее ошпарите. Водоплавающую птицу легче щипать сухой. После того, как дичь сварена, с нее для улучшения вкусовых качеств можно снять кожу, но при этом теряются питательные качества. Птиц, питающихся падалью, грифов, канюков, ворон и т.д. следует кипятить в течение 20 минут, чтобы уничтожить всех микробов. Перья можно использовать для укрепления обуви и одежды.
3. Рыба. Рыбу скоблят (у некоторых видов снимают шкурку), вынимают внутренности, если не насаживают на вертел, то отрезают голову.
Мелких животных, птиц (не питающихся падалью), рыбу можно сразу жарить на вертеле, не снимая кожуры и не ощипывая. После приготовления обугливается шкурка, она удаляется и тушка очищается от внутренностей.
Удобен способ приготовления пищи под костром. Для этого выкапывают в грунте яму глубиной 30-40 см и выстилают ее свежими листьями, травой или влажной тканью. Мясо и коренья укладывают на дно ямы, засыпают их 1,5-2 см слоем песка, а затем сверху разводят костер. Через 30-40 минут пища готова. Можно также варить мясо на раскаленных камнях, укрыв его сверху травой. А затем слоем песка или травы.
4. Пресмыкающиеся и земноводные. Лягушек и небольших змей, ящериц можно жарить на палке. Крупных змей, угрей лучше сначала сварить. Черепах надо варить до тех пор, пока не сойдет панцирь. Нарежьте мясо и смешайте его с клубнями и зеленью и сварите суп. Саламандры, поджаренные на палке, съедобны. Прежде чем приготовить пищу из змеи или лягушек, снимите с них шкуру. Кожа змеи не ядовита. Однако, после ее удаления улучшается вкус пищи.
5. Ракообразные. Крабов, речных раков, креветок, омаров и т.д. необходимо варить, чтобы уничтожить болезнетворные микробы. Однако они быстро портятся и их надо варить сразу же после отлова. Варить ракообразных надо живыми. Бросая их в кипящую воду.
6. Моллюски. Их можно приготовить на пару, сварить или запечь в раковине. Можно приготовить чудесное тушеное блюдо с зеленью или клубнями.
7. Насекомые. Личинки жуков, кузнечики, термиты, муравьи и большинство других насекомых могут употребляться в пищу и даже вкусны, если их правильно приготовить. Их можно заготовить для приготовления пищи (супа) или в качестве белковой добавки к другим видам пищи. Кузнечиков следует варить, чтобы уничтожить находящихся в них паразитов. Вкусное блюдо вы получите, хорошо пожарив насекомых.
Предубеждение, существующее у людей, заставляет их порой проходить равнодушно пищи из-за ее непривычности. Однако при сложившихся обстоятельствах не следует пренебрегать. Она достаточна калорийна и питательна.
Например, 5 кузнечиков дают 225 ккал. Древесный краб содержит 83 % воды, 3,4% углеводов, 8,9 % белков, 1,15 жиров. Его калорийность - 55,5 ккал. Калорийность пищевой массы из шелковичных червей - 206 ккал.
8. Яйца. Яйца всех видов птиц и черепах съедобны. В любом случае при возможности их следует подвергать термической обработке (варить, жарить, запекать в золе и т.д.).
Пища растительного происхождения.
Принято считать, что растительная пища не обеспечивает полноценного состав питательных веществ, но при попадании разведчиков в экстремальные условия выбирать не приходится. Растительная пища является богатым источником витаминов. Утверждение о малокалорийности растительной пищи отвергается как современными учеными, так и многочисленными примерами из жизненной практики. Наибольшей биологической ценностью обладают сырые овощи и семена растений. В пищу используют плоды, корни, луковицы, молодые побеги. Стебли, листья, почки, цветы, орехи и т.д.
Изготовление хлеба. При наличии плодов хлебного дерева (леса Индии, Молууккские и Зондийские острова), которые плодоносят с ноября по август, их режут на пластинки и пекут или же подвергают брожению в ямах - получается тесто, из которого делают лепешки и другие кушанья. В средней полосе изготавливают из муки различных растений.
1. Мука из корневища белой кувшинки. Для изготовления муки корневище очищают и, разделив на узкие полоски, разрезают на кусочки длиной около сантиметра. Кусочки высушивают на солнце или в печи, а затем толкут на камнях или ступе и размалывают в ручной мельнице.
Для удаления дубильных веществ из муки ее на несколько часов заливают водой, затем воду сливают и заливают новой. Залив воду в третий раз, смесь размешивают и дают отстояться. Воду сливают и муку рассыпают тонким слоем на бумаге или на ткани и просушивают.
2. Мука из корневища рогоза (он же камыш, куга). Изготовление такое же, как и в предыдущем примере, только сушат в печке до тех пор, пока кусочки корневища не будут разламываться с сухим треском. Затем размалывают. Отваренные молодые побеги нежны вкусом.
3. Мука из тростникаи (вверху стебля густая метелка темно-фиолетовых колосков). Изготовление такое, как и у рогоза. Сбор весной, до начала цветения, в начале лета или поздно осенью.
4. Из водяного ореха или чилима. В озерах, старицах или заводях медленно текущих рек часто плавают розетки листьев, похожих по форме на листья березы. Под водой на изогнутой цветоножке образуется из завязи твердый плод - орех в 5 или 7 см длиной с 3-4 загнутыми ножками, напоминающими якорь. Внутри скорлупы ядро. Произрастает на Волге, на Украине, в Белоруссии, Краснодарском крае. За рубежом в Китае, Индии, Шри-Ланке, Японии и на юге Африки. Изготавливают муку, едят сырым, отваренным в соленой воде или запеченном в золе, как картофель.
Из муки делают лепешки и хлеб, если нет в наличии дрожжей, то размельчают в воде (теплой) кусочек хлеба, приготовить немного муки и поставить в теплое место (на солнце или у костра). Когда эта масса будет издавать кислый запах и немного пузыриться, закваска готова. Положив закваску в котелок, поставьте его в теплое место (в теплую, но не горячую золу). Пусть тесто поднимется в течение 5-6 часов. Тем временем выройте небольшую узкую яму, дно и стенки которой выложите плоскими и гладкими камнями, разведите в ней костер. Это индийская печь.
Когда камни сильно нагреются, золу и угли разгребите к краям ямы. Из теста сделать круглый хлеб или, если есть, то посыпать его тминовыми семенами и положить на листе кувшинки или лопуха, опустить на горячие камни. Закрыв яму куском дерна, сверху развести костер, через час проверить, готов ли хлеб. Проткнуть хлеб лучинкой, если она будет сухая, то он готов.
Классификация растений по механизму действия, использующихся для восстановления и повышения работоспособности
(Иванченко В.А. Растение и работоспособность. Москва, Знание, 1984)
I. Растения – психостимуляторы и адаптогены, женьшенеподобного типа действия, влияющие на центральную нервную систему: женьшень, аралия маньчжурская, родиола розовая и холодная, лимонник китайский, левзея сафлоровидная, стеркулия платанолистая др.
II. Растения кофеиноподобного типа действия: чай, кофе, какао, орех кола и др.
III. Общеукрепляющие, тонизирующие растения.
1. Растения гормонального типа действия, содержащие фитогормоны или стимулирующие функции эндокринных желез:
а) растения кортикостероидного типа действия: солодка голая и уральская, череда трехраздельная и др.;
б) растения эстрогенного типа действия, содержащие фитоэстогены и фитогонадотропины: клевер красный и ползучий, люцерна посевная, хмель обыкновенный, солодка голая и др.;
в) растительные анаболики андрогенного типа действия: цветочная пыльца.
2. растительные анаболики – горечи: аир болотный, одуванчик лекарственный, полынь горькая и обыкновенная, золототысячник зонтичный, дягиль лекарственный, цикорий обыкновенный, вахта трехлистая, горец птичий и др.;
3. растительные анаболики – пряности: пастернак, сельдерей, чеснок, лук, черемша и др.;
4. растения, влияющие на тканевый обмен, содержащие повышенное количество:
а) биогенный стимуляторов – алоэ, очиток большой и др.;
б) углеводов: ятрышник пятнистый, любка двулистая, исландский мох и др.;
в) витаминов, микроэлементов, антиоксидантов, органических кислот: шиповник, облепиха, черная смородина. Крапива. Виноград. Крыжовник и др..
IV. Седативные растения, восстанавливающие работоспособность путем улучшения сна: синюха лазурная, пустырник пятилопастый, валериана лекарственная, сушеница болотная, пассфлора инкартная, лагохилус опьяняющий и др..
V. Ароматические растения - восстановители.
1. Растения, обладающие стимулирующим запахом: пижма обыкновенная, рябина обыкновенная, тополь черный и т.п.;
2. растения, обладающие успокаивающим запахом: душица, тимьян, роза, герань душистая, лаванда настоящая и др.;
3. Ароматические растения – адаптогены, нормализующие функции нервной системы: мята перечная, чеснок и др.
VI. Раздражающие растения, эфирные масла которых улучшают кровоснабжение и используются в разогревающих. Тонизирующих мазях и растирках: стручковый перец, сосна, пихта, розмарин, горчица, лаванда, камфора, эвкалипт и т.п.
VII. Малоизученные тонизирующие растения: гастродия высокая, майник двулистый, шикша, рододендрон Адамса, бодяк разнолистый, овощной и др.
Классификация растений, применяемых для борьбы с весенним десинхрозом.
I. Растения - "кровоочистители": береза (сок), бузина черная, лапчатка гусиная, жеруха, земляника (клубника), лебеда, ложечная трава, лопух, можжевельник, пастушья сумка, подорожник, полынь горькая, пырей, солодка, тимьян, хвощ полевой, цикорий, яснотка и др. "Кровоочищающий" эффект этих растений, как правило, слагается из мочегонного, желчегонного, слабительного, дезинтоксиционного действия.
II. Растения, влияющие на поверхностно-активные свойства легких: алтей, девясил, душица, иван-чай, медуница, овес, огуречная трава, первоцвет, подорожник, пырей, солодка, тимьян и др.. Они, как правило, содержат пищевые детергенты, препятствующие весенним нарушениям поверхностно-активным (сурфактатных) свойств легких.
III. Растения - кишечные эубиотики, восстанавливающие кишечную микрофлору и функции желудочно-кишечного тракта. К ним относятся почти все кислые, пряные, горькие и вяжущие пищевые растения. (см.ниже).
IV. Растения - адаптогены: лимонник китайский и др..
V. Общеукрепляющие, тонизирующие пищевые растения. Они были подробно описаны в первом разделе.
VI. Растения с неясным механизмом действия: майник двулистый, рододендрон кавказский и др..
Однако для практического использования растений в весенней кулинарии этого недостаточно. С целью рационального приготовления блюд разработана классификация преимущественно диких съедобных растений по вкусовым качествам.
I. Кислые растения: кислица обыкновенная (листья), щавель кислый (листья), лимонник китайский (плоды, листья) и др.
II. Пряные растения: бедренец камнеломка (листья и корни), дягиль лекарственный (корни), мелисса лекарственная (листья до цветения), можжевельник (шишкоягоды), мята полевая (молодые листья, цветки), настурция большая (листья и цветочные почки), тимьян ползучий (листья и молодые побеги), черемша (черешки с листьями), яркутка полевая (листья) и др.
III. Горькие растения: аир болотный (корневища), бузина черная (листья), жеруха лекарственная (листья), козлобородник луговой (молодые побеги, листья, корни), лебеда или марь белая (побеги и молодые листья), ложечная трава (молодые листья), одуванчик лекарственный (молодые листья, корни, цветочные почки, сок), пастушья сумка (молодые листья и сок), полынь обыкновенная и горькая (листья), свербига восточная (молодые побеги, листья, корни), тысячелистник обыкновенный (молодые побеги, листья, цветы), хмель обыкновенный (корневища и побеги), хрен обыкновенный (корни) и др..
IV. Растения с особым вяжущим привкусом: бадан толстолистый (листья), кровохлебка лекарственная (молодые листья, корни), лапчатка гусиная (молодые листья, корни), манжетка обыкновенная (молодые побеги, листья) и др..
V. Сладкие, крахмалистые растения и инулиноносы: алтей лекарственный (корни), береза белая (сок), девясил высокий (корни), зопник клубненосный (клубни) и колючий (молодые листья и стебли), исландский мох (слоевища), клен американский (сок), клубника лесная (ягоды, листья) лопух большой (корни), пырей ползучий (корни), рогоз узколистый и широколистный (молодые побеги и корневища), солодка голая и уральская (корни), сусан зонтичный (корни), таволга шестилепестная (корни, побеги, молодые листья, цветки), тростник обыкновенный (молодые побеги) корневища), хвощ полевой (молодые стебли - пестики), чистец болотный (клубни), шиповник коричный (плоды) и др..
VI. Пресные растения, обычно не имеющие особого вкуса: проростки пшеницы, ржи, кукурузы, гороха, ячменя, борщевик сибирский (молодые листья, стебли, корни, сок), горец птичий (молодые листья, стебли, сок), клевер луговой (молодые листья, цветочные головки), крапива двудомная и жгучая (листья, стебли, сок), звездчатка средняя (листья, стебли, сок), иван-чай, кипрей (побеги, листья, сок), липа сердцевидная (молодые листья), майник двулистый (листья), медуница лекарственная (листья, сок), огуречная трава (листья, сок), очиток большой и пурпуровый (молодые побеги, листья, сок), подорожник большой, средний, малый (молодые листья, сок), первоцвет весенний (листья, сок), сныть обыкновенная (молодые побеги, листья), яснотка белая (листья, сок) и др..
Несколько рекомендаций и рецептов приготовления блюд из растений.
Все пищевые продукты условно можно разделить на девять групп.
1. Крахмалистые овощи, употребляемые вареными: картофель, морковь и свекла (старые), тыква, девясил, лопух, алтей и др.. Эти растения совместимы с группами 3,4 и 8.
2. Другая крахмалистая пища, употребляемая тоже в вареном виде: почти все крупы, хлебо-булочные изделия. Совместимы с группами 3 и 4.
3. Некрахмалистые шпинатные овощи, обычно употребляемые вареными: шпинат, спаржа, капуста, козлобородник, цикорий, овсяный корень, пастернак (молодой) и др.. Они сочетаются со всякой другой едой.
4. Некрахмалистые зеленые овощи, употребляемые сырыми: салат, огурцы. Помидоры, редис, лук, черемша, крапива, щавель, первоцвет, яснотка белая, звездчатка, очиток большой, медуница, мята, пастушья сумка. Спорыш, проростки зерновых и др. Совместимы со всякой другой пищей.
5. Белковые продукты: мясо, яйца, молочные продукты, орехи, бобовые. Хорошо совместимы с группами 3,4,8 и 9. С продуктами других групп в условиях повышенной двигательной активности и хронических заболеваний пищеварительных органов могут дать усиление гниения и брожения в кишечнике, дополнительную аутоинтоксикацию, понизить работоспособность.
6. Продукты, дающие в организме избыточную кислотность, понижающие щелочной резерв крови. Они должны составлять обычно не более одной пятой объема ежедневного рациона: зерновые продукты (кроме проростков). Очищенные крупу.
7. Продукты, дающие щелочные остатки в организме. в походном рационе туристов они, как правило, должны составлять не менее 4/5 объема. Это все овощи и фрукты, молочные продукты.
8. Кисловатые ягоды и фрукты: сладкие яблоки, черника, голубика, белые сорта винограда, инжир и др. Они, как правило, совместимы со всеми группами и только при пониженной кислотности желудочного сока не следует смешивать с крахмалистыми продуктами (группы 1 и 2). Так как возникает брожение, снижается усвоение питательных веществ.
9. Кислые ягоды и фрукты: цитрусовые, кислые яблоки, груши, сливы, черная смородина, ежевика, клюква и др. Они, как правило, совместимы только с группами 3,4 и 5.
Съедобные дикие растения
(Журнал "Уральский следопыт", № 5 1990 г.
Салаты можно приготовить из листьев лебеды (марь белая), полевого клевера, крапивы, щавеля, кислицы, мокрицы (звездчатки), осота полевого, татарника, сныти, одуванчика.
Корни и листья купыря едят отваренными, листья и цветочные стебли (до цветения) - в виде салата.
Для салата годятся молодые листья и стебли тмина, а когда он цветет (июнь-июль) - и белые его цветки.
Молодые корни лопуха (репейника) можно есть вареными, посолив по вкусу, печенными в золе и сырыми - как морковь.
В суп вместо капусты можно класть листья и побеги крапивы двудомной, тмина, лебеды (белой), побеги и литья сныти, полевого клевера, душицы.
Молодые листья, побеги и корни кипрея (иван-чай) отварить в подсоленной воде и, слив воду, добавлять в супы.
Из молодых листьев и стеблей борщевика сибирского, предварительно ошпарив их кипятком, можно сварить "пиканницу", измельчив зеленую массу и сдобрив ее сметаной или сливочным маслом и посолив по вкусу. Варить 8-10 минут.
Из листьев и цветков первоцвета весеннего можно приготовить напиток, заварив их кипятков и дав постоять 8-10 минут.
Листья кровохлебки используют как приправу к салатам, супам, рыбным блюдам. Трава имеет запах свежих огурцов.
Корневище татарника можно есть отваренным или испеченным в золе.
Сырые корневища калужницы болотной ядовиты. Но в отваренном виде съедобны.
Корневища и молодые побеги рогоза широколистного и узколистого можно есть в печеном и отваренном видах. Вареные, если их поджарить на сливочном масле, напоминают по вкусу спаржу.
Корневища земноводного растения сусака. Растущего по берегам рек, озер, прудов, болот, едят испеченными в золе; высушенные корни варят и жарят с салом.
Подземные клубнеобразующие побеги (столлоны) и утолщения на них (клубеньки) водяного растения стрелолиста едят сырыми, отваренными и жареными.
Плоды белой кувшинки содержат до 47 % крахмала. Их едят в сыром виде. Обрывая с черешков маковки и удаляя кожуру.
Весной мясистые корневища хмеля съедобны, как молодые побеги спарди. Их можно есть отваренными в подсоленной воде, печеными в золе, жаренными со сметаной или маслом.
Побеги лугового и лесного хвощей можно есть с солью сырыми и отваренными. У хвоща полевого съедобны спороносные побеги и корневые утолщения (клубеньки). Их едят отваренными (апрель-май), а иногда сырыми.
Сладки и питательны в сыром, вареном и жареном виде корневища колокольчика репчатовидного.
Съедобны также, если их отварить или испечь в золе, корневища купены многоцветковой. Едят и молодые побеги надземной части купены - отваренными или поджаренными на сливочном масле.
Из полевых трав можно приготовить вкусное пюре, используя для этого сборы трав:
молодые листья лебеды копьелистой или красной мари, листья и молодые побеги крапивы двудомной, молодые сочные побеги сурепки;
листья и черешки сныти, крапивы, щавеля. Травы хорошо промывают, варят на пару или в небольшом количестве воды. Когда смесь будет мягкой, ее протирают через сито или просто растирают, толкут. Пюре приправляют мукой, маслом или сметаной, солят по вкусу, подогревают.
Весной из молодых побегов сосны (пестиков) можно приготовить вкусный витаминный "таежный чай", измельчив и заварив их кипящей водой. После кипения дать постоять 8-10 минут. Чай утолят голод, снимает усталость.
Стакан ядрышек кедрового ореха, измельченных до муки, заливают стаканом воды и настаивают 1,5-2 часа. Получается ореховое молоко.
Пасту для бутерброда можно приготовить следующим образом:
перемешать 100 г свежей измельченной хвои лиственницы и 300 г сливочного масла, посолить по вкусу. Бутерброд можно подсластить сахаром.
Сварить картофель в мундире, очистить, истолочь. Измельчить ножом хвою лиственницы и всыпать в картофельное пюре. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Все хорошо перемешать.
40 г измельченных листьев березы и лиственницы (поровну), 200 г сливочного масла посолить по вкусу, перемешать с подогретым маслом, охладить;
50 г свежих измельченных листьев березы, 200 г сливочного масла посолить по вкусу, хорошо перемешать и охладить.
Перечень ядовитых растений и их частей, наиболее часто
вызывающих отравления у человека
(Большая медицинская энциклопедия. - М.: Советская энциклопедия, 1986. - т. 28)
|
Название
|
Части растений,
содержащие токсические вещества
|
|
Акация белая
|
Корни и кора, содержащие токсабумин
|
|
Аконит (борец высокий, голубой лютик, Иссык-кульский корень
|
Подземные части растений в период цветения. Корень имеет запах хрена (!)
|
|
Белена
|
Все растение
|
|
Болиголов пятнистый
|
Надземная часть растения. Листья сходны с петрушкой (!)
|
|
Борщевик
|
Все растение
|
|
Бузина вонючая и близкие виды семейства жимолостных
|
Ягоды, особенно незрелые
|
|
Вех ядовитый
|
Корневища растения, особенно поздней осенью и ранней весной
|
|
Волчье лыко (волчник обыкновенный)
|
Ягоды, кора, цветки, листья
|
|
Вороний глаз
|
Все растение
|
|
Гелиотроп опущенный
|
В начале вегетации - вся надземная часть, в конце - семена
|
|
Горицвет (адонис весенний)
|
Все растение
|
|
Горчак розовый
|
Семена
|
|
Дурман обыкновенный
|
Семена и листья
|
|
Заманиха высокая
|
Корневище и корни
|
|
Клещевина (турецкая конопля)
|
Семена
|
|
Конопля индийская
|
Смола, содержащаяся в соцветиях, завязи и незрелых плодах женских экземпляров
|
|
Красавка (белладонна)
|
Все растение
|
|
куколь
|
Семена
|
|
Ландыш майский
|
Надземная часть растений
|
|
Лютик ядовит.
|
Сок надземной части растений
|
|
Мак снотворный
|
Незрелые семена коробочек
|
|
Миндаль горький (и другие косточковые семейства розоцветных - абрикос, персик, вишня, слива, черемуха)
|
Ядра косточек (семена)
|
|
Молочай прутьевидный (и др. виды семейства молочайных)
|
Млечный сок надземной части
|
|
Наперстянка
|
Надземная часть растений
|
|
Олеандр обыкновенный
|
Ветви, листья, цветы
|
|
Папоротник мужской
|
Корневище
|
|
Паслен сладко-горький
|
Ягоды и трава
|
|
Паслен черный
|
Незрелые ягоды
|
|
Полынь цитварная
|
Листья, молодые побеги, и особенно цветочные корзинки
|
|
Софора толстоплодная
|
Семена
|
|
Спорынья
|
Маточные рожки
|
|
Табак и махорка
|
Листья, содержащие никотин
|
|
Термопсис ланцетный
|
Семена
|
|
Триходесма седая
|
Семена
|
|
Чемерица Лобеля
|
Все растения
|
|
Чилибуха (рвотный орех)
|
Семена
|
|
Чина посевная
|
Семена
|
|
Чистотел большой
|
Млечный сок
|
Грибы.
Карточка-определитель наиболее распространенных грибов.
