Материал нашел и подготовил к публикации Григорий Лучанский
Источник: журнал "Alpinismus" №5, Мюнхен, май 1976 г.
Перевод с немецкого
Старые рецепты поддержания формы отслужили свой век
Спортивное питание вместо виноградного сахара и салями
Правильное питание – залог успеха каждого спортсмена. Диета должна учитывать нагрузку, характерную для каждого отдельного вида спорта. Альпинисты и лыжники должны знать свою нагрузку и предел собственных возможностей, так как именно от этого зависит необходимое количество калорий, прежде всего белков и углеводов. С конца 1975 года в любом спортивном магазине можно купить спортивное питание компании Sportive-Kost («Спортивное питание»), тестировавшееся на протяжении многих лет. Существует несколько вариантов питания, разработанных с учетом специфики того или иного вида спорта: питание для профессиональных спортсменов (Kraft-Paket), созданное специально для тренировок и соревнований в силовых видах спорта; питание для сложнокоординационных видов спорта (Trimm-Paket) и питание для профессионального игрового и силового видов спорта, требующих выносливости (Ausdauer-Paket). Последний вариант представляет интерес также для альпинистов и лыжников. Он содержит 250 грамм специальных мюсли, две порции энергетического напитка Proto-Cola по 25 грамм, 25 грамм кофейного напитка, две порции хлебцев по 50 грамм, 100 грамм ореховой пасты Craft-Creme с нугой, батончик Fitness-Riegel весом в 50 грамм, 40 грамм питательного пуддинга (Power-Pudding), 50 грамм суповой смеси и витаминно-минеральный комплекс.
Разумеется, такой «рацион скалолаза» стоит дороже, нежели обычные диеты и рецепты по набору массы наподобие употребления глюкозы вместо сахара и увеличения количества сала в рационе. Кроме того, эти диеты имеют ряд недостатков. Например, чтобы преобразовать сало в энергию, организму необходимо больше кислорода, которого на больших высотах, как известно, не хватает. А чтобы усвоить заменитель сахара, организму нужно больше жидкости, которая у скалолазов тоже чаще всего в дефиците.
Необязательно строго придерживаться рациона, поставлемого в комплекте – можно составить индивидуальный план питания. Все продукты можно также приобрести отдельно.
Редакция журнала «Альпинизм» попросила господина Ули Кирстейна, члена правления фирмы Sportive-Kost, дать нашим читателям несколько рекомендаций по питанию на горных маршрутах любой сложности. Вот его советы:
Перед маршрутами небольшой протяжённости необходимо съесть на завтрак больше белка. На выбор: протеиновые мюсли, какао-напиток или ореховая паста, намазанная на хлебец. Кофейный напиток поставит организму необходимые углеводы. Такое начало дня позволит надолго сохранить чувство сытости, вплоть до перерыва на небольшой перекус. Продукты, разработанные специально для таких привалов, имеют компактные размеры и небольшой вес: батончики Fitness-Riegel с апельсином, лимоном, лесным орехом или виноградом; вафли Fit-Craft или хлебцы; кроме того, в рюкзаке должна быть баночка с мультивитаминным комплексом. Если поход в горы предстоит в жаркое время года, когда с потом человек теряет важные минеральные соли, рекомендуется в небольших количествах пить минеральный комплекс, входящий в набор.
Перед маршрутами средней протяжённости необходимо позавтракать плотнее, при этом рекомендуются мюсли из комплекта Ausdauer-Paket, которые покрывают 10% суточной потребности человека в белках, 75% потребности в углеводах и олигосахаридах. В качестве напитка рекомендуется Energy-Coffee или какао-напиток. Небольшие перекусы в течение дня те же, что и на маршрутах малой протяжённости. На обед и во время других основных приемов пищи рекомендуется приготовить суп из суповой смеси, а также выпить энергетический напиток Energie-Drink (питьевой витаминный комплекс со вкусом лимона). При усталости бодрость вернут кофеиновый напиток с 97-процентным содержанием углеводов Proto-Cola или Energy-Coffee. Можно даже позволить себе десерт: питательный пудинг Power-Pudding с апельсином и ванилью или с шоколадом.
Для сложных маршрутов требуется особенно много калорий: за сутки скалолаз тратит в среднем около 10 тысяч.
Всё это содержит минеральный комплекс.
При таких нагрузках вся затрачиваемая организмом энергия должна быть непременно восполнена. Диетологи определили оптимальное соотношение углеводов и белков в рационе альпиниста: 80% углеводов к 20% белков. Этому соотношению соответствуют следующие продукты из комплекта Proto-Kost Ausdauer-Paket: мюсли, суповая смесь, питательный пудинг Power-Pudding и хлебцы. Во время похода следует пить напитки Energie-Drink, Proto-Cola или Energy-Coffee, стараясь потреблять больше жидкости на больших высотах. Во время сложных и длительных походов также рекомендуется принимать витаминно-минеральный комплекс, так как при больших нагрузках организм теряет большое количество минеральных солей.
При всех своих преимуществах продукты фирмы Sportive-Kost имеют прекрасный вкус, что подтвердил Гюнтер Штурм, глава экспедиции на пик Канч в Австрийских Альпах: «Продукты Sportive-Kost оказались невероятно вкусны даже на высоте 800 метров».
Продукты фирмы Sportive-Kost стоят недешево. Однако нужно сказать, что их нельзя сравнивать с обычной едой из продуктовых магазинов. Они преследуют строго определённую цель и имеют оптимальное соотношение ингредиентов для её достижения. К примеру, углеводы должны легко усваиваться организмом, подвергающимся серьёзным физическим нагрузкам, количество же жиров должно быть сокращено до минимума. Белки, заменяющие жиры, могут быть различного происхождения, как дешевыми, так и дорогими. Белок, входящий в состав спортивного питания, — например, в суповых смесях его доля может доходить до 40 процентов — извлечён только из молока. Именно оптимальное соотношение всех ингредиентов и тщательно подобранная энергетическая ценность формируют высокую себестоимость продуктов спортивного питания. Соответственно, если в походах питаться только ими, это будет стоить относительно дорого. Но можно сэкономить, покупая продукты отдельно. Так называемый «Ознакомительный комплект» производится специально для дегустации продуктов компании. Он представляет собой разнообразный набор продуктов, из которых покупатель затем сможет выбрать что-либо, ориентируясь на свой вкус и потребности.
Цены:
Ausdauerpaket (комплект для видов спорта, требующих выносливости): 17.75 марок
Супы: 3.40 марки
Мюсли: 4.20 марки
Питательный пудинг Power Pudding: 3.10 марки
Хлебцы: 0.6 марки/шт.
Ореховая паста Craft-Creme: 1.85 марки
Батончик Fitness-Riegel: 1.10 марки
Вафли Fit-Craft: 1 марка
Кофейный напиток Energy-Coffee: 3.95 марки
Энергетический напиток Energie-Drink: 3.20 марки
Proto Cola: 2.95 марки
Мультивитаминный комплекс: 1.80 марки
Минеральный комплекс: 3.45 марки
Назад в раздел
